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| 1 | 药用真菌灵芝液体培养过程中的抗氧化活性研究显示文摘灵芝Ganoderma lingzhi是一种重要的药用真菌,已被《中国药典》正式收录。本研究主要以菌丝体干重、多糖含量、多酚含量、黄酮含量、抗坏血酸(ascorbic acid,AA)含量、总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、羟自由基清除能力、超氧阴离子清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2′-连氮-双(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)[2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonic acid),ABTS]自由基清除能力、铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)和亚铁离子螯合能力为测定指标,对灵芝液体培养过程中的抗氧化活性进行了评价。结果显示,该菌具有较高的抗氧化活性,体现在液体培养过程中生长代谢旺盛,可分泌大量多糖、多酚、黄酮、AA等物质和SOD等酶类,对羟自由基、超氧阴离子、DPPH自由基及ABTS自由基等的清除效果显著,且具有较强的铁离子还原能力和亚铁离子螯合作用,这也说明该菌的抗氧化活性与其自身的生长状况、次级代谢产物分泌及还原能力等密切相关。此外,一定的环境胁迫压力也可以激发该菌启动自身的抗氧化系统以保护机体免受氧化损伤。 | 孟歌 崔宝凯 李春道 刘红霞 司静 | 2018 | 菌物学报2018，37，4： | 38 |
| 2 | 猴头菇提取液抑菌及抗氧化活性研究显示文摘应用琼脂扩散法、铁离子还原法(FRAP)和自由基清除实验法(DPPH)分别研究了猴头菇四种提取液的抑菌能力、抗氧化活性和自由基清除能力。发现发酵上清液和菌丝开水提取液的抑菌效果较差(p>0.05),菌丝乙醇提取液的抑菌效果较好(p<0.05),菌丝超声提取液具有较强的抑菌效果(p<0.01);菌丝超声破碎液抗氧化活性最高(p<0.01),其次是乙醇提取液和开水提取液(p<0.05),发酵上清液的抗氧化活性最低(p>0.05);超声破碎提取液远大于其他几种提取液的自由基清除能力。结果表明,利用超声波提取的猴头菇提取液抗氧化和抗菌活性最高。 | 张虎成 杨国伟 杨军 王晓杰 涂晨晓 贾希蒙 李华鑫 林颖 | 2013 | 中国食品添加剂2013，24，5： | 17 |
| 3 | 仙人掌果色素的提取工艺优化及体外抗氧化活性显示文摘以仙人掌果为原料,根据最佳提取溶剂、最大吸收波长对其色素进行初步定性;以吸光度为指标,在单因素试验基础上,利用二次通用旋转试验设计优化,确定该色素的最优提取工艺,并对该色素进行体外抗氧化活性测定。结果表明:仙人掌果中色素初步定性为黄酮醇,该色素最优提取工艺为提取温度40℃,提取时间1 h,液料比值12 mL/g。该色素具有较高的体外抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为(29 312.45±115.85)μmol FAE/g,铁离子还原/抗氧化能力为(5.34±0.12)mmol FE/g,H_2O_2清除能力为(1 281 217.61±160.32)μmol FAE/g,总抗氧化能力为(3 519.28±85.25)μmol TE/g,还原能力为(387.08±46.64)μmol AAE/g。 | 邹青飞 吴跃中 杨士花 李永强 张一鸣 李雪良 郭馨昕 | 2018 | 食品研究与开发2018，39，13： | 12 |
| 4 | 不同产地党参多糖含量及抗氧化活性比较显示文摘[目的]比较不同产地党参多糖含量及抗氧化活性。[方法]采用单因素和正交试验设计优化党参多糖提取工艺条件,对不同产地党参多糖的含量进行比较,并采用ABTS、DPPH自由基清除率试验及铁离子还原法对不同产地党参多糖抗氧化活性进行比较。[结果]超声辅助法提取党参多糖的最佳工艺条件为超声温度60℃、超声时间40 min、料液比1∶30、提取次数3次;此条件下,吉林长白山的党参多糖得率最高,达29.56%,其次是青海尖扎党参,多糖含量达22.38%。不同产地党参多糖对ABTS自由基清除能力从大到小依次为甘肃定西、青海尖扎、青海大通、四川雅安、山西太行、吉林长白山,对DPPH自由基清除能力从大到小依次为甘肃定西、青海大通、青海尖扎、山西太行、吉林长白山、四川雅安,铁离子还原能力从大到小依次为青海大通、甘肃定西、吉林长白山、山西太行、四川雅安、青海尖扎。[结论]该研究为党参多糖的质量品质评价及抗氧化功能性食品的研究开发提供理论依据。 | 叶英 李珊 张景宜 赵永珍 哈生云 刘圆 | 2019 | 安徽农业科学2019，47，21： | 8 |
| 5 | 明日叶的茎与叶主要抗氧化成分含量及抗氧化性比较显示文摘以明日叶茎杆与叶子为研究对象,在测定其乙醇提取物总酚酸及总黄酮含量的基础上,以芦丁为阳性对照,测定其乙醇提取物总抗氧化能力,铁离子还原/抗氧化力,以及对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH有机自由基的清除作用,并对茎杆与叶子乙醇提取物进行抗氧化活性比较。结果表明:叶乙醇提取物总酚酸和总黄酮的含量分别是茎乙醇提取物的2.2倍和5.2倍。在总黄酮质量浓度相同的条件下,叶乙醇提取物和茎乙醇提取物的抗氧化活性均与其总黄酮质量浓度呈正相关,且叶乙醇提取物的抗氧化性大于茎乙醇提取物。与芦丁相比较,芦丁对羟基自由基的清除能力大于叶乙醇提取物,其他抗氧化活性均小于叶乙醇提取物而大于茎乙醇提取物。结果表明,明日叶的叶乙醇提取物可以作为一种新型有效的天然抗氧化物质进行开发利用。 | 郭晓青 吴金鸿 刘畅 李建清 王正武 杨科峰 | 2013 | 食品与发酵工业2013，39，8： | 8 |
| 6 | 青钱柳化学成分及抗氧化活性研究显示文摘为研究青钱柳(Cyclocarya paliurus)化学成分以及抗氧化活性,以青钱柳70%乙醇提取物为原料,采用正相硅胶柱层析、Sephadex LH-20凝胶柱层析和C18烷基键合硅胶柱层析等方法对青钱柳进行系统的分离和纯化,结合紫外光谱、红外光谱和核磁共振波谱数据,通过与文献比较进行结构鉴定。以Vc为对照,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除法和铁离子还原法(FRAP)比较分离得到的单体化合物的抗氧化活性。分离鉴定了6种化合物分别为香草酸、原儿茶酸、山柰酚、槲皮素、β-谷甾醇和棕榈酸。Vc、原儿茶酸、槲皮素DPPH自由基清除率的IC50值分别为6.58、5.87、5.97μg/m L。原儿茶酸和槲皮素的体外抗氧化能力相近,且都强于Vc。 | 肖艳华 徐卓 杜治平 | 2019 | 食品科技2019，44，10： | 7 |
| 7 | 高活性大豆异黄酮发酵豆粕体外抗氧化能力研究显示文摘[目的]研究高活性大豆异黄酮发酵豆粕(HSMF)的体外抗氧化能力。[方法]选取HSMF、普通发酵豆粕(SMF)和普通豆粕(SM)三种材料,分别制备不同浓度发酵豆粕的大豆异黄酮(SIF)提取液,测定其体外抗氧化能力及苷元转化效率。[结果]发现1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)清除力和还原力与SIF浓度呈正相关,羟基自由基清除力和超氧阴离子清除力随着浓度的升高而升高,达到一定浓度后保持稳定。当在浓度为100%时,HSMF、SMF、SM的DPPH清除力分别为58.56%、45.32%和31.01%,还原力分别为1.04、0.80和0.44,羟基自由基清除力分别为78.56%、70.54%和65.42%,超氧阴离子清除率分别为61.59%、49.21%和17.53%,苷元型异黄酮所占比例分别为18.84%、50.90%和85.62%。[结论]利用复合益生菌发酵后的豆粕抗氧化能力显著高于SMF及SM(P<0.05)。 | 殷晓风 丁瑞志 蔡旋 方华 徐建雄 | 2015 | 生物技术2015，25，3： | 6 |
| 8 | 连续动态逆流提取对赤灵芝多糖抗氧化活性的影响显示文摘以赤灵芝为原料,以热水回流提取法为对照,采用连续动态逆流水提醇沉法提取赤灵芝多糖,对比动态逆流提取对赤灵芝多糖提取得率和抗氧化活性的影响。采用苯酚硫酸法测定多糖含量,检测赤灵芝多糖清除DPPH·、·OH、O2—·自由基能力以及Fe离子还原力。结果表明,连续动态逆流提取浓度平衡后40min取样,赤灵芝多糖得率(23.07%)最高,是对照组的2.26倍。连续动态逆流提取法提取的赤灵芝多糖对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基具有更强的清除能力,接近Vc的抗氧化能力。当赤灵芝多糖质量浓度为2.5mg/mL时,连续动态逆流提取法提取的赤灵芝多糖对·OH、O2—·和DPPH·清除率分别为75.3%、75.3%和74.3%,比热水回流提取的赤灵芝多糖抗氧化能力提高了33.5%、52.4%和8.6%。 | 田文妮 肖南 张全才 杜冰 黎攀 | 2019 | 食品科技2019，44，7： | 5 |
| 9 | 鸡嗉子果色素提取工艺优化及体外抗氧化性显示文摘以鸡嗉子果为材料,以吸光度为指标,在单因素实验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对鸡嗉子果色素的提取工艺进行了优化,并进行体外抗氧化活性测定。结果表明:该色素最佳提取工艺为提取温度35℃,液料比20∶1(m L/g),提取时间35min。该色素具有较强的抗氧化活性,DPPH自由基清除能力为950028.34±983.22μg ferulic acid equivalents/g,铁离子还原/抗氧化能力为130.04±16.61mmo L Fe^(2+)equivalents/g,还原能力为353.54±22.46μg ascorbic acid equivalents/g,H_2O_2清除能力为344.60±78.33μg ferulic acid equivalents/g,ABTS+·自由基清除能力为3572.96±22.91μg Trolox equivalents/g。 | 张一鸣 杨士花 黄佳琦 初雅洁 龚五一 李海平 李淳 李永强 | 2016 | 食品与发酵科技2016，52，4： | 5 |
| 10 | 红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的抗氧化活性比较显示文摘本文比较了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量及抗氧化活性差异。通过比较红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力、Fe^(3+)总抗氧化能力(FRAP)、铁还原能力、清除羟基自由基能力等试验,评价不同种类葡萄酒的抗氧化活性。实验结果表明,红葡萄酒总酚含量最高,达到GAE 2120mg·L^(-1)。其中红葡萄酒的DPPH自由基清除试验、铁还原能力试验、清除羟基自由基能力试验的半数抑制浓度(IC_(50))值所对应的葡萄酒稀释倍数分别为:0.046、0.033和0.13,Fe^(3+)总抗氧化能力(FRAP)试验结果为449.57μmol·L^(-1) Fe SO_4。红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒均具有一定的抗氧化活性,活性强弱依次为红葡萄酒>桃红葡萄酒>白葡萄酒。 | 高原 王福玲 贾琦 刘微 周艳岩 | 2016 | 化学工程师2016，30，10： | 5 |
| 11 | 石阡野生甜茶营养成分及其抗氧化活性研究显示文摘以石阡野生甜茶为研究对象,测定其营养成分、生物活性成分及抗氧化能力。结果表明:野生甜茶蛋白质含量(0.85±0.07)%、还原糖含量(52.50±0.22)%、粗纤维含量(12.50±0.49)%、游离氨基酸含量(12.50±0.01)%、维生素C含量(7.15±0.36)mg/100g、茶多糖含量(62.37±0.07)%、茶多酚含量(1.10±0.01)%、总黄酮含量(7.98±0.06)%,石阡野生甜茶具有较强的抗氧化活性,其抗氧化能力为192.20μmol/L,羟自由基清除率、DPPH自由基清除率分别为209.91%、61.15%。石阡野生甜茶营养丰富,茶多糖含量较高,抗氧化能力较强。 | 朱苗 朱成成 吴慧琳 李刚凤 | 2019 | 粮食与油脂2019，32，9： | 5 |
| 12 | 连续动态逆流提取对香菇多糖抗氧化活性的影响显示文摘以香菇为主要原料,采用连续动态逆流水提醇沉法提取香菇多糖并以热水回流提取法作为对照,对比动态逆流提取对香菇多糖提取得率和抗氧化能力的影响。采用苯酚硫酸法测定多糖含量,检测香菇多糖清除DPPH·、·OH、O^(2-)·自由基能力以及Fe离子还原力。结果表明,连续动态逆流提取浓度平衡后20 min取样,香菇多糖得率最高(8.43%),是热水回流提取法2.63倍。连续动态逆流提取法比热水回流法提取的香菇多糖对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除能力更强,接近维生素C的抗氧化能力。当香菇多糖质量浓度为1.5 mg/mL时,连续动态逆流提取法提取的香菇多糖对O^(2-)·、·OH和DPPH·清除率分别为71.35%、78.36%和70.36%,比热水回流提取的香菇多糖抗氧化能力提高了38.75%,52.36%和36.82%。 | 李德灵 林锦铭 陈海平 黎攀 张全才 杜冰 | 2021 | 包装与食品机械2021，39，3： | 5 |
| 13 | 葡萄籽总酚的提取及其抗氧化活性评价显示文摘本文通过比较几种不同提取方法对葡萄籽总酚进行了提取,进一步对葡萄籽总酚的含量进行了测定,并通过DPPH自由基清除率的测定、FRAP总抗氧化能力评价了几种提取方法葡萄籽总酚的抗氧化能力。实验结果表明,超声波辅助提取法葡萄籽总酚提取物提取率最高,达到52.68%,总酚含量为57.40mg GAE·g^(-1)。抗氧化实验表明超声波辅助提取法葡萄籽总酚的DPPH清除率较高,IC_(50)值为0.13倍葡萄籽总酚提取液,FRAP总抗氧化能力在总酚原液条件下达到175.84μm FeSO_4。本研究为葡萄籽资源的开发和综合利用提供了基础。 | 咸玥桐 高原 王越 赵莹莹 王曦 李凡 张晓萌 | 2017 | 化学工程师2017，31，11： | 4 |
| 14 | 不同品种草莓抗氧化能力的分析显示文摘为研究不同品种草莓酚类物质与抗氧化能力的相关性,以国内6种主栽草莓品种为原料,研究全果、果汁和果渣等不同部位中总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力。结果表明:6种草莓不同部位中总酚、总黄酮含量以及抗氧化能力依次为果渣>全果>果汁,其中‘玫瑰香’总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最强。草莓不同部位总酚、总黄酮含量与抗氧化能力呈显著相关,说明酚类物质是草莓抗氧化作用的主要物质基础。 | 于漫漫 弓志青 曹晖 王文亮 孙若琳 张璐 | 2016 | 中国食物与营养2016，22，2： | 2 |
| 15 | 梅卤中多糖的抗氧化及抗亚硝化研究显示文摘以梅卤中多糖抗氧化能力及抗亚硝化能力为研究对象,以铁离子还原抗氧化能力、超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、亚硝酸盐清除能力为指标,对其抗氧化能力及抗亚硝化能力进行检测。结果表明,梅卤中多糖抗氧化能力随其浓度的上升而增强,其中总抗氧化能力及亚硝酸盐清除能力虽弱于VC,但具有一定的抑制作用。对超氧阴离子的清除能力最强,在质量浓度1 mg/mL时清除能力达93%。对羟基自由基清除能力较弱,在质量浓度8 mg/mL时清除能力为40%。 | 许佳木 张鹰 温志坚 林海滨 曾晓房 刘长海 | 2018 | 食品工业2018，39，12： | 1 |
| 16 | 一株血红栓孔菌的多糖抗氧化及抗Huh7肝癌细胞的活性显示文摘对一株野生栓孔菌属的真菌子实体进行分离鉴定,探究其生长特性,并比较菌丝体胞内多糖和发酵液胞外多糖的抗氧化作用、抑癌活性及多糖组分。研究结果显示,该菌株经鉴定为血红栓孔菌Trametes sanguinea,菌丝生长最适条件碳源为甘露糖,氮源为酵母浸提物,pH值为6.0,温度为35℃;胞外多糖比胞内多糖更具有化学抗氧化能力,当多糖浓度为5 mg/mL时,胞内多糖对DPPH、ABTS和羟自由基的清除率分别为57.54%、97.20%和36.40%,铁离子还原力的FRAP值为1.14 mmol/L,而胞外多糖对DPPH、ABTS和羟自由基的清除率分别为63.88%、99.36%和40.99%,FRAP值为2.34 mmol/L;胞外多糖的抑癌活性强于胞内多糖,在供试浓度下多糖溶液对LO2细胞无毒副作用,但能明显抑制Huh7细胞增殖,胞内和胞外多糖的IC50值分别是4.154和2.894 mg/mL;进一步对比分析其单糖的组分和含量,发现除了葡萄糖、盐酸氨基葡萄糖、甘露糖和半乳糖外,胞外多糖比胞内多糖还多了岩藻糖、葡萄糖醛酸和木糖,胞内多糖中仅有葡萄糖含量高于胞外多糖,这表明胞内多糖与胞外多糖活性可能与其单糖组成和含量有关。这为血红栓孔菌资源的进一步开发利用提供参考资料。 | 胡鑫 杨若菊 吴丁兴 朱雪峰 吴小平 傅俊生 | 2023 | 菌物学报2023，42，3： | 1 |
| 17 | 中国被毛孢降解黄曲霉毒素B_(1)的特性研究显示文摘目的分析中国被毛孢(Hirsutella sinensis)8#菌株降解黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB1)的能力。方法考察该菌株培养液、菌丝体悬液和上清液去除AFB_(1)的能力;利用洗脱法和萃取法区分生物降解和可逆吸附AFB_(1);研究不同初始AFB_(1)浓度、温度、pH和金属离子对其降解能力的影响;对AFB_(1)降解液进行高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)和薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)分析。结果H.sinensis培养液和菌丝体悬液降解效果显著(P<0.05),96 h后对初始质量浓度100 ng/mL的AFB_(1)降解率分别是96.90%±4.39%和97.93%±2.92%。磷酸盐缓冲液洗脱液和甲醇萃取液均未检测到AFB_(1),证实了该菌生物降解AFB_(1)。菌株AFB_(1)降解效果与初始质量浓度密切相关。当反应温度25℃,pH 5.0时,培养液作用72 h后降解率为99.90%±0.18%。同时,反应液中加入Fe^(2+)有利于降解,而Mg^(2+)却起到了抑制作用。HPLC和TLC对产物分析表明,该菌株可将AFB_(1)降解为至少为1种产物。结论中国被毛孢8#菌株对AFB_(1)有良好的降解作用,可用于生物降解真菌毒素的潜力菌株。 | 滕毅 李雅佩 王怡梅 傅媛烨 魏莎 许峰 | 2022 | 食品安全质量检测学报2022，13，12： | 1 |
| 18 | 不同产区赤霞珠葡萄酒中酚类物质含量及其抗氧化活性研究显示文摘以山东蓬莱、宁夏红寺堡及新疆和硕3个产区的赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,分析不同产区该种葡萄酒中酚类物质的含量及其抗氧化活性,并结合主成分分析研究其之间的相关性。结果表明,山东蓬莱产区此种葡萄酒中总酚含量最高,达到2.32 mg/mL;宁夏红寺堡产区此种葡萄酒中总花色苷含量最高,达34.32 mg/L;新疆和硕产区此种葡萄酒中总类黄酮和总黄烷醇含量最高,高于蓬莱2.67%,高于红寺堡6.23%;宁夏红寺堡产区赤霞珠干红葡萄酒ABTS[2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐,2,2'-azino-bis(3-ethylbenzthiozoline-6)-sulphonic acid,ABTS]自由基清除能力较高;新疆和硕产区赤霞珠干红葡萄酒DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力较高;对Fe3+还原能力的检测(Ferric reducing/antioxidant power,FRAP)得出山东蓬莱产区葡萄酒较高;对酚类物质的综合评价得出宁夏红寺堡产区赤霞珠干红葡萄酒抗氧化能力较高。 | 王珊 史红梅 赵现华 李翠霞 南海龙 宋建强 | 2024 | 酿酒科技2024，，1： | 0 |
| 19 | 乳清蛋白肽美拉德反应产物的优化制备及其抗氧化活性显示文摘以乳清蛋白碱性蛋白酶水解物为原料与葡萄糖发生美拉德反应,通过单因素试验和响应面耦合遗传算法优化制备乳清蛋白肽美拉德反应产物(whey protein peptides Maillard reaction products,WPP-MRPs),并测定其对2,2′-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS^(+)自由基)和羟基自由基(·OH)的清除能力。结果表明WPP-MRPs制备最优的工艺参数组合为葡萄糖浓度8.3%、反应温度90℃、反应时间4 h和pH9.0,在此条件下WPP-MRPs的还原力为0.93±0.02。在最优工艺条件下制备的WPP-MRPs对ABTS^(+)自由基和羟基自由基清除率的IC_(50)分别为(47.15±0.83)mg/mL和(44.28±0.95)mg/mL。结果显示WPP-MRPs具有较强的抗氧化活性。 | 蔡惠钿 谢妍纯 张逸 | 2021 | 食品研究与开发2021，42，18： | 0 |
| 20 | 光炭轮菌对糖苷酶的抑制活性及抗氧化作用研究显示文摘为了探究光炭轮菌的抗氧化作用及对糖苷酶的抑制活性,试验采用FRAP法及清除自由基DPPH·的试验测定抗氧化能力,采用PNPG法测定α-糖苷酶的抑制活性,并对其化学成分进行定性分析。结果表明:在光炭轮菌浓度为10 mg/m L时,对α-糖苷酶活性的抑制率达62.36%,对自由基DPPH·的清除力为43.83%;在高浓度时,对Fe3+的还原力近似为维生素C的二分之一;定性分析显示,光炭轮菌可能含有蒽醌类、生物碱、有机酸、甾体及三萜类、强心甙类化合物。说明光炭轮菌具有明显的糖苷酶抑制活性及一定的抗氧化能力,可作为潜在资源进一步研究。 | 虞小洪 陈红英 孙杰 罗凤萍 | 2016 | 黑龙江畜牧兽医2016，，3： | 0 |
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