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| 1 | 高F值活性肽的生物活性、制备技术及吸收评价技术的研究进展显示文摘高F值活性肽(HFRP)是指一类由2~9个氨基酸残基所组成的小肽,一般F值大于20。HFRP是一种重要活性肽,具有抗疲劳,补充人体必需氨基酸,促进酒精代谢,保肝护肝,促进氮储留和蛋白质合成,抑制蛋白质分解,改善手术后和卧床病人的蛋白营养状况等多种生理功能,因此具有良好开发应用前景。本文综述了高F值活性肽的生理功能及用途、原料及制备技术、耐消化性及肠吸收评价技术的研究进展,为新型活性肽保健食品的研究开发提供理论依据和技术支持。 | 张婵 侯威 王成涛 赵磊 孙宝国 李树标 | 2014 | 食品安全质量检测学报2014，5，1： | 3 |
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