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| 1 | 不同分子特性玉米蛋白高F值活性肽的制备及其模拟消化吸收显示文摘以玉米黄粉为原料,通过碱性蛋白酶和风味蛋白酶复合酶解制备玉米蛋白高F值活性肽(High Fischer ratio peptide,HFRP),同时根据分子量、电荷性和疏水性差异将HFRP进行分离纯化,并对其吸收特性和耐胃肠消化特性进行探究。结果表明:通过复合酶解法对玉米黄粉进行水解,得到HFRP(F值=26.29)。将HFRP分别按照分子量、电荷性和疏水性进行分离、收集,得到12种组分。通过构建Caco-2细胞体外吸收模型,研究不同分子特性组分的吸收状况,采用质谱扫描鉴定出质荷比(m/z)分别为203.1409、229.2980、226.9517、284.2966的高吸收短肽LA、IP、PL、HQ;通过研究不同分子特性组分的胃肠消化状况,采用质谱扫描鉴定出质荷比(m/z)分别为226.9517、284.2966的耐消化短肽PL和HQ。短肽PL和HQ分子量小,疏水性高,在溶液中带有正电荷,具有优先吸收和耐胃肠消化的特点。本研究为玉米蛋白高F值活性肽的开发提供了理论依据。 | 王鑫 侯威 赵磊 王成涛 卢松 | 2019 | 食品工业科技2019，40，1： | 5 |
| 2 | 肽酶体系生成高F值寡肽机制的探讨显示文摘高F值寡肽是一种由高支链氨基酸含量与低芳香族氨基酸含量组成的小肽体系。因为它独特的氨基酸组成,使其具有独特的生理功能。本文概述了高F值寡肽的生产现状及通过酶法生成高F值寡肽的机制。针对目前酶法生产高F值寡肽制品存在的问题,就内、外肽酶等肽酶体系实现高效生成高F值寡肽的机制进行了探讨。 | 柳佳芸 高思宇 朱运平 滕超 郦金龙 李秀婷 熊科 | 2020 | 中国食品学报2020，20，4： | 3 |
| 3 | 脑蛋白水解物对H_2O_2诱导的PC12细胞氧化损伤的修复作用及其胃漂浮片处方的优化显示文摘目的:检测脑蛋白水解物(BPH)对H2O2诱导PC12细胞氧化损伤的修复作用,运用星点设计-效应面法对BPH胃漂浮片的处方进行优化。方法:将对数生长期PC12细胞分为正常对照组、模型组(300μmol·L-1 H2O2)、BPH组、人工胃液处理的BPH(GBPH)组、人工肠液处理的BPH(IBPH)组、人工胃液处理的BPH片(GBPH-T)组和人工胃液处理的BPH漂浮片(GBPH-FT)组(后5组均加不同条件处理的20、40、60、80和100mg·L-1BPH),另设空白对照组;正常对照组不做任何处理,空白对照组只加培养基,其他各组采用300μmol·L-1 H2O2孵育3h造成损伤模型。采用MTT法检测细胞活力;利用Design-expert8.0.6Trial软件,将HPMC-K4M、十八醇和丙烯酸树脂Ⅱ号用量作为考察因素,以8h累积释放度为评价指标,优化处方。结果:与正常对照组比较,60mg·L-1 BPH组细胞活力明显升高(P<0.05);与模型组比较,BPH、IBPH、GBPH和GBPH-FT组细胞活力明显升高(P<0.05或P<0.01);与BPH组比较,IBPH组细胞活力明显降低(P<0.05),GBPH组细胞活力差异无统计学意义(P>0.05);与GBPH-T组比较,GBPH-FT组细胞活力明显升高(P<0.05)。优化处方为BPH 20mg,乳糖10mg,硬脂酸镁0.4mg,微晶纤维素20mg,HPMC-K4M27mg,十八醇63mg,丙烯酸树脂Ⅱ号13mg;BPH胃漂浮片均在5s内起漂,持续漂浮>8h,8h累积释放度实测值与预测值比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论:BPH对H2O2诱导的PC12细胞氧化损伤具有修复作用。星点设计-效应面法预测性和重复性良好,合理可行,可用于BPH胃漂浮片处方的优化。 | 杨昕祺 王广红 糜心雅 安丽萍 杜培革 王曼力 | 2018 | 吉林大学学报(医学版)2018，44，2： | 0 |
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