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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	乙醇/水溶液中魔芋葡甘聚糖流变性能研究显示文摘初步研究了魔芋葡甘聚糖(KGM)在不同乙醇浓度的乙醇/水溶液中的流变性能,运用粘度法分析了KGM溶胶的溶胀速率、峰值粘度及其稳定性与乙醇浓度的相关性。结果表明,KGM的流变性能与乙醇浓度存在明显的依赖关系,当乙醇浓度=11%时产生突变。KGM溶胶的溶胀时间与稳定性随乙醇浓度增加而逐渐延长;其最大溶胀速率和峰值粘度随乙醇浓度的增加而减小。这些规律均为KGM在流体中的实际应用提供了参考依据。	陈士勇汪超倪学文黄红霞李冬生姜发堂	2008	食品研究与开发2008，29，1：	2

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