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| 1 | 魔芋胶的性质研究显示文摘魔芋精粉溶于水易形成亲水性的魔芋胶,以黏度为指标,考察外界因素对魔芋胶的影响。结果显示,魔芋胶的黏度随浓度的增大而升高,随温度的上升而降低,在pH<7.0时,魔芋胶的黏度比较稳定,0.4%浓度的魔芋胶具有一定的成膜性,可形成一层多糖膜。 | 李坚斌 陈小云 梁慧洋 韦巧艳 罗艳 | 2009 | 食品科学2009，30，19： | 20 |
| 2 | 红外光对魔芋葡甘聚糖影响研究及优化显示文摘以纯化魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象,探讨了红外光照射时间及温度与KGM粘度的相关性,经单因素和响应面试验研究表明,红外光对KGM的影响主要源于红外光产生的辐照热,与KGM含水量有一定关系,而与光的强弱没有明显相关性.响应面优化实验结果显示,在56.50℃红外光持续照射40.30h对KGM有很好的干燥效果,且不会破坏KGM分子结构. | 朱于鹏 汪超 龚元元 王金华 李冬生 曹约泽 | 2012 | 湖北工业大学学报2012，27，2： | 0 |
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