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柑桔类果汁脱苦技术

查看全文 作　　者：[1]励建荣索引[1]梁新乐 [1]王向阳 [1]蒋志刚 [1]于平 Joyce  [2]D.C. 高影响力作者 机构地区：[1]杭州商学院食品科学与工程系,杭州310035;[2]Post-harvest Technology Group高影响力机构 出　　处：《食品与发酵工业》索引2000年第26卷第1期,共4页高影响力期刊 基　　金：英国文化委员会资助国际合作研究项目 摘　　要：柑桔类果汁中苦味物质主要由柠檬苦素 ,柚皮苷等组成。用吸附法、固定化酶法及其它方法可以将它们除去。 关 键 词：柑桔 果汁 脱苦 吸附 固定化酶
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