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| 1 | 燕麦麸皮枯草芽孢杆菌固态发酵工艺优化显示文摘利用枯草芽孢杆菌对燕麦麸皮进行固态发酵,以多酚含量为指标,通过单因素试验和正交试验确定了燕麦麸皮发酵的最佳工艺为发酵温度30℃,发酵时间5 d,料液比1∶1.75,接种量10%。在此发酵工艺下,燕麦麸皮多酚含量为10.81 mg/g,ABTS自由基清除率为95.21%,是未发酵麸皮的6.93倍和1.36倍。 | 张倩芳 李敏 栗红瑜 孟晶岩 | 2023 | 农产品加工2023，，14： | 0 |
| 2 | 利用羊皮边角料制备胶原蛋白抗氧化肽的研究显示文摘以羊皮边角料为原料提取胶原蛋白抗氧化肽(YGPEP),以·OH自由基、DPPH·自由基、O^(-)_(2)·自由基清除率为考察指标,通过酶种类的筛选、单因素试验和响应面法优化了复合酶酶解制备YGPEP的工艺条件。结果表明,优化方案为中性蛋白酶与碱性蛋白酶复合酶解。在单因素试验基础上确定工艺条件中复合酶添加量(U/g)、酶解温度(℃)、酶解pH为显著自变量,通过响应面法优化并参考实际因素,确定复合酶解的最优条件:酶解pH值7.5,酶解温度40.5℃,复合酶添加量6300 U/g。在此条件下制备的YGPEP DPPH·自由基清除率为59.72%±1.41%,脂质过氧化抑制的半数抑制浓度(IC_(50))为3.943 mg/mL,能显著抑制脂质过氧化的发生。 | 郭松 丁伟 庞晓燕 程正平 | 2023 | 中国皮革2023，52，10： | 0 |
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