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| 1 | 微藻碳减排与生物质利用技术研究进展显示文摘微藻是能进行光合作用的单细胞或细胞聚集体生物,能够高效地吸收CO_(2)并固定在微藻生物质中,有望在CO_(2)减排中发挥重要作用。介绍了微藻通过光合作用固定CO_(2)的机理,综述了影响微藻固定CO_(2)效率的因素以及微藻生物质的主要利用途径,分析了微藻生物技术固定CO_(2)实现生物质利用的经济性,为实现“碳达峰”与“碳中和”目标提供新的思路与方案。 | 李煦 荣峻峰 宗保宁 | 2021 | 石油炼制与化工2021，52，10： | 10 |
| 2 | “水陆互补”理念下的水产品营养健康功效显示文摘随着人口增长,陆地资源日益紧张,海洋成为高质量发展的要地,水产资源的合理开发利用是我国粮食可持续发展战略的重要组成部分,水产品因其独特的生存环境,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分,并且具有健脑益智、控制与辅助调整血压、血糖、血脂及抗癌防癌等健康功效,可作为陆生食品资源的良好补充,为人类提供优质的营养补给。因此,本文系统阐述了水产品营养成分的独特优势,及其在医药健康方面的重要功效,并基于'水陆互补,阴阳平衡'的哲学理念,对科学利用水产品调整居民饮食结构、开发海洋健康产品等方面进行了展望,以期为水产品营养健康功能的进一步开发提供理论基础和价值导向,全面推动水产资源与陆生食品资源的'阴阳互补',以更好地服务人类大健康建设。 | 赵勇 刘静 吴倩 曹欢 欧杰 潘迎捷 | 2021 | 水产学报2021，45，7： | 4 |
| 3 | 微藻富硒生物转化研究进展显示文摘硒是人类、动物及部分微生物所必需的微量元素,在机体内发挥着不可替代的作用,其安全剂量范围非常窄,硒摄入量不足或过量都会导致相关疾病的发生。藻类作为水生生态系统的初级生产者,是水环境中硒的主要吸收者,能将无机硒转化为有机硒,是良好的生物富硒载体。本文对硒在水体中的主要形态、微藻对硒的吸收和代谢途径、硒对藻细胞产生的影响及微藻富硒的应用等方面进行论述,为全面解析硒在藻细胞中的转运机制及微藻富硒生物转化、提高微藻的附加值、更好地指导微藻富硒产业发展提供理论依据。 | 姜晓玉 杨柳 王英辉 赖俊翔 姜发军 | 2022 | 食品安全质量检测学报2022，13，17： | 2 |
| 4 | 响应面法优化小球藻果酱的研制显示文摘小球藻富含蛋白质、多肽等生物活性物质,营养丰富均衡。目前藻类研究集中在新能源方面,以藻类为原料进行食品深加工的研究不多,市场上的藻类食品种类简单,利用率不高。本文以提油后的藻渣为主要原料研制小球藻酱,以颜色、风味、质构、口感等感官评定为依据,通过单因素实验和响应面曲面优化,确定最佳小球藻酱配方为:糖浆比例62.23 g/100 g,黄原胶用量1.57%,β-环糊精用量0.26%。制备出的小球藻酱气味清新,口感良好,营养丰富,可为藻类食品的开发提供参考。 | 李为康 景卓然 黄思真 刘一鸣 马若茜 康永锋 | 2020 | 现代食品2020，，7： | 1 |
| 5 | 微藻在食品健康产业中的发展和机遇显示文摘目的:对国内外微藻类在大健康产业中的发展现状进行梳理。方法:系统分析了我国微藻类产业发展中存在的总体技术落后、生产成本高、消费者对微生物藻类认识不足等问题。结果与结论:提出建立完善的标准体系、加强基础科研投入、充分利用新媒体提升消费者认知、发展微生物藻类的生态效益、吸收利用社会资本等促进微藻类健康产业发展的建议。 | 李王瑞 田益玲 马爱进 | 2022 | 中国食物与营养2022，28，7： | 1 |
| 6 | 微藻的营养特性及其在动物生产中的应用研究进展显示文摘微藻是一种光合自养微生物,能够生产高营养价值的生物活性物质,如蛋白质、必需氨基酸、多不饱和脂肪酸(二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等)、植物甾醇(麦角甾醇、岩藻甾醇和β-谷甾醇等)、酚类化合物(类黄酮和酚酸)和天然色素(叶绿素、β-胡萝卜素、虾青素等)。微藻及其提取物具有抗氧化、抗炎和免疫调节等生物活性,能够促进动物的生长发育,增强机体免疫能力,改善产品品质。文章系统介绍了微藻中富含的多种营养成分,总结了近年来微藻在水产、猪、反刍动物、家禽等动物生产中的开发与应用进展,以期为微藻的进一步开发与应用提供参考。 | 吴志刚 赵璐 王松 胡晓文 | 2023 | 饲料研究2023，46，13： | 0 |
| 7 | 微藻的功能特性及其在食品中的应用研究进展显示文摘随着全球人口的增长,粮食生产逐渐呈现供不应求的局面,与此同时,日趋下降的环境质量也在迫使传统的食品供应体系发生改变。微藻中含有丰富的宏量营养素和生物活性物质,不仅可以为人体提供营养,而且具有抗氧化、抗菌、免疫调节等功能,作为潜在的食品原料新来源,受到越来越多的关注。本文综述了微藻的特征及可食用种类,详细介绍了微藻蛋白、多不饱和脂肪酸、多糖和其它生物活性物质的生理活性功能,深入讨论了其在替代肉类蛋白、补偿减盐食品风味、抑菌防腐和功能性食品开发方面的应用潜力及前景,总结了其在食品应用中现存的问题与挑战,展望未来的发展方向,旨在为微藻类食品的开发和食品新资源的探索提供理论参考。 | 闫新璐 刘倩倩 侯庆安 孙承锋 喻倩倩 温荣欣 | 2024 | 食品工业科技2024，45，2： | 0 |
| 8 | 脂肪酶催化微拟球藻磷脂制备二十碳五烯酸显示文摘在海洋微藻中,微拟球藻是最有潜力合成可食用二十碳五烯酸(EPA)的藻种之一.以富含EPA的微拟球藻磷脂为底物,筛选适合乙醇醇解催化EPA磷脂制备乙酯型EPA的脂肪酶,优化其催化工艺.实验研究表明,固定化酶Novozym 435是最适合催化微拟球藻磷脂制备EPA的生物催化剂.经优化催化条件(酶加量为磷脂量的15%,含水量为底物总量的2%,醇油质量比9∶1,反应温度40℃,反应时间12 h)后,Novozym 435催化磷脂的最高乙酯转化率为98.33%.结果表明,Novozym 435可能是潜在催化微拟球藻磷脂高值化生产开发EPA的脂肪酶. | 兰英 李韶峰 陈必链 何勇锦 | 2023 | 福建师范大学学报(自然科学版)2023，39，3： | 0 |
| 9 | 脱脂微拟球藻酶解工艺优化研究显示文摘为了提高微拟球藻提油后副产物的利用率和附加值,本研究以脱脂微拟球藻为原料,采用酶解破壁法制备微拟球藻浓缩蛋白。以蛋白质含量、回收率及核酸脱除率为评价指标,探究酶添加量、酶解时间、酶解温度、pH和料液比对酶解产物的影响。在单因素实验的基础上,进行正交试验分析,优化酶解工艺条件。结果表明,最佳酶解工艺条件为:酶添加量1.5%、酶解温度55℃、酶解时间3h、pH 6.0。在此条件下,微藻蛋白质含量达到84.47±0.48%。显微镜镜检、还原糖浓度测定及扫描电镜分析显示,酶处理后微藻细胞壁得到了有效破碎。 | 肖潇 张书敏 任艳艳 曾婷婷 崔春 | 2022 | 中国食品添加剂2022，33，10： | 0 |
| 10 | Almond cold-pressed oil by-product as ingredient for cookies with potential health benefits:Chemical and sensory evaluation显示文摘Nowadays,food security is a global concern and a great scientific challenge.Agro-industrial by-products can be used as potential ingredients of innovative food products,contributing to solve this societal demand.By-products of high specialty oils processing,for instance,have remarkable nutritional and organoleptic properties.Accordingly,the partially delipidified almond flour(PDAF)remaining from almond oil extraction,was used as an alternative ingredient in a highly appreciated almond-based cookie(“almendrados”).For comparison purposes,four different“almendrados”formulations(one industrial,two with PDAF,and one with whole almond flour),were compared regarding nutritional composition,vitamin E and fatty acids profiles.To assess the cookie sensory properties,seventy-four consumers evaluated“appearance”,“taste”,“sweetness”,“crunchiness”,“hardness”,“overall quality”using adequate hedonic scales.Fat and protein levels showed significant differences among industrial and the other three samples.Cookies with PDAF presented similar tocopherols and fatty acids to the traditional(more expensive)formulation,besides reaching the highest scores on“appearance”,“sweetness”,“hardness”,“overall quality”and“buying predisposition”parameters.Accordingly,the incorporation of PDAF might represent an effective way of adding value to an industrial by-product,while providing a pleasant novel cookie formulation. | Joao C.M.Barreira M.Antonia Nunes Beatriz Vieira da Silva Filipa B.Pimentel Anabela S.G.Costa M.Alvarez-Ortic J.E.Pardo M.Beatriz P.P.Oliveira | 2019 | Food Science and Human Wellness2019，8，3： | 0 |
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