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| 1 | 牡丹花深加工产品开发研究进展显示文摘牡丹是我国传统花卉植物,栽培历史悠久,具有极高的食用及药用价值。目前关于牡丹的研究多集中于籽、根,对于牡丹花瓣的研究相对较少,导致牡丹利用程度低。牡丹花瓣营养物质种类丰富,功能性成分含量高,是一种极具应用价值的新食品资源。该文对近年来关于牡丹花开发的主要产品进行总结,分析当前研究中存在的问题,以期为牡丹花深加工产品的开发提供参考。 | 张静林 张小燕 宋淑亚 刘德阳 屈展平 | 2022 | 食品研究与开发2022，43，13： | 3 |
| 2 | 牡丹在食品行业应用的综述显示文摘牡丹全身都可以食用,花瓣可以做鲜花饼、糕点以及酒类,牡丹根皮可以作为中药加入保健品中,牡丹籽可以提取其油脂成分作为食用油等。主要讲述了牡丹在食品行业中的各种应用,为牡丹的开发利用提供了参考。 | 李意 赵华 | 2022 | 酿酒2022，49，3： | 1 |
| 3 | GC-MS结合化学计量学方法分析窨制工艺对烟丝致香成分的影响显示文摘【目的】研究窨制工艺对烟丝醇化过程和品质的影响。【方法】利用GC-MS和化学计量学方法,分析不同窨制时间和温度下烟丝致香成分的变化。【结果】从烟丝中共分离得到化合物496种,鉴定出香气物质164种。计量学分析表明:不同窨制条件下烟丝的致香成分存在一定的共性和差异。未窨制烟丝(CK)与不同窨制温度处理烟丝的差异化合物有42种,20℃窨制72 h的烟丝中有21种化合物含量较CK显著升高,包括异丙醇、正己醇、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B、巨豆三烯酮C、大马酮A、大马酮B、法尼基丙酮、香叶基丙酮、异薄荷酮、紫罗兰酮、denticulatolide、二氢猕猴桃内酯、肉豆蔻酸乙酯、棕榈酸乙酯、对乙烯基愈创木酚和肉豆蔻酸等。随着窨制时间的延长,烟丝中异丙醇、薄荷脑、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B、异薄荷酮、紫罗兰酮、罗汉柏烯和异松油烯等化合物的含量逐渐升高,且在20℃窨制72 h处理中最高。【结论】20℃下桶储72 h,烟丝香气成分种类较丰富,窨制效果最佳。 | 周茂忠 李永福 杨洋 林鸿佳 何怡 周鹏 杨晶津 汪显国 | 2023 | 云南农业大学学报(自然科学版)2023，38，4： | 0 |
| 4 | 牡丹花高值化利用研究进展显示文摘牡丹是我国名贵的花卉,同时也是重要的功能性花资源之一,牡丹籽和牡丹根的研究及产品开发已经取得了一定的成果,但是对于牡丹花的研究和利用仍还有欠缺。目前,市场上的牡丹花产品大多数都是初级产品,而牡丹花瓣营养物质种类丰富,功能性成分含量高,是一种极具应用价值的新食品资源,其高值化利用需要加强牡丹花中活性物质的研究。本文对近年来关于牡丹花中提取活性物质的工艺、活性物质的分析方法以及牡丹花的产品开发进行了综述,为牡丹花高值化利用技术的开发提供参考。 | 李杰 赵孝蕊 葛应涛 | 2023 | 山东化工2023，52，12： | 0 |
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