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| 1 | 低温等离子体技术及其在水产品加工中的应用显示文摘水产品具有水分含量高,内源酶活性强,易受微生物作用而腐败变质等特点,选择合适的预处理方式对其加工和贮藏期间的品质保持尤为重要。低温等离子体技术(NTP)是近年来发展起来的一种非热食品杀菌技术,具有对食品组分破坏性小,杀菌效率高,作用时间短等优点。与传统食品加工技术相比,NTP可降低水产品的致敏性,减少亚硝酸盐用量,增强水产品的安全品质,在水产制品的绿色加工领域具有较好的应用潜力。然而,NTP的过度处理会产生自由基,进而诱导蛋白质与脂质的氧化反应,对水产品的加工品质存在不利影响,因此需合理控制NTP的作用条件。本文在阐述NTP技术工作原理的基础上,综述其在水产品杀菌及改善产品理化性质等方面的应用,并探讨该技术对水产品组分的影响及相应控制手段,以期为其在水产品领域的应用提供参考。 | 朱士臣 陈小草 柯志刚 张琦 丁玉庭 周绪霞 | 2021 | 中国食品学报2021，21，10： | 6 |
| 2 | 接触辉光放电等离子体对Actinomucor elegans的杀菌作用与机理研究显示文摘雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)感染的毛霉病在人群中比较严重,如何杀灭Actinomucor elegans显得尤为重要。为了研究接触辉光放电等离子体(CGDP)对Actinomucor elegans的杀菌作用与机理,本文通过考察电压、时间、电解质对杀菌效率的影响,确定了杀菌条件。通过分析CGDP对菌落形态、孢子内容物泄漏和过氧化损伤的影响,探讨了CGDP对Actinomucor elegans的杀菌机理。结果表明:CGDP对Actinomucor elegans的杀菌效果显著,在560 V、15 min、Na_(2)SO_(4)溶液的条件下杀菌率(η)最高达90.71%;CGDP处理后菌落直径、孢子萌发率、菌丝生物量积累等明显减小;孢子内容物泄漏量、过氧化损伤程度等显著增大;孢子表面皱缩甚至破裂。初步确定,CGDP通过破坏细胞膜完整性使Actinomucor elegans失活。本文结果为CGDP在杀灭真菌领域的应用及机理研究提供了一定的参考依据。 | 王婷 万强贵 徐毓鸿 田立鹏 蔡梦 蒲陆梅 | 2022 | 辐射研究与辐射工艺学报2022，40，6： | 0 |
| 3 | 等离子体活化水对鲜切苹果品质及抗氧化酶活性的影响显示文摘为了揭示等离子体活化水(PAW)对鲜切苹果的保鲜作用与机理,将0.2 mg/mL Na _(2) SO _(4)无菌溶液分别在500、550、600 V直流电压下用辉光放电等离子体处理30 min得到PAW.使用比色法测定PAW中活性粒子H_(2)O_(2)和·OH的浓度.通过测定鲜切苹果用PAW浸泡后在贮藏期间的品质指标及代谢参数,研究了PAW对鲜切苹果的保鲜作用及机制.结果表明,在500~600 V,PAW中H_(2)O_(2)和·OH浓度随放电电压的升高而增大;PAW处理可使鲜切苹果在贮藏期间硬度、色度、酸度等品质指标保持稳定;果肉中丙二醛(MDA)含量低于对照组,脂氧合酶(LOX)和多酚氧化酶(PPO)的活性显著下降,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性均显著提高(P<0.05).因此PAW对鲜切苹果具有优良的保鲜性能. | 蔡梦 田立鹏 李春爱 万强贵 王婷 蒲陆梅 | 2023 | 兰州理工大学学报2023，49，3： | 0 |
| 4 | 接触辉光放电等离子体对枸杞种子萌发的促进作用及其处理工艺显示文摘为促进枸杞种子的萌发,探究接触辉光放电等离子体(CGDP)对枸杞种子萌发的影响及最佳处理工艺。以枸杞种子为研究对象,考察在不同处理时间、电压及电解质条件下CGDP对枸杞种子萌发的影响。在单因素实验的基础上,以种子发芽率、发芽指数、活力指数为指标,采用响应面优化处理种子工艺,通过种皮形貌观察与接触角测定,初步探讨了CGDP对种皮结构和性质的影响。结果表明:处理种子的最佳条件为处理时间15 min、电压550 V、电解质Na_(2)SO_(4),种子萌发率最高时为95.56%;处理后种皮变得平整、纹理模糊,种子亲水性增强;幼苗叶片中叶绿素含量提升。分析结果可知,辉光放电等离子体可通过改变种皮结构对枸杞种子的萌发及生长产生促进作用。 | 李琬 龙海涛 许卫兵 薛华丽 曹文强 李昭弟 蒲陆梅 | 2023 | 辐射研究与辐射工艺学报2023，41，1： | 0 |
| 5 | 接触辉光放电等离子体对Fusarium solani的杀菌作用机制及动力学模型研究显示文摘为研究接触辉光放电等离子体(CGDP)对茄病镰刀菌(Fusarium solani)的杀菌作用及机制,本试验以Fusarium solani为试材,考察CGDP处理过程中电压、处理时间、抗坏血酸浓度、孢子初始浓度等因素对杀菌效果的影响;并对Fusarium solani生长、孢子形态、细胞膜完整性及过程中所产生的活性粒子进行分析。通过Linear、Weibull和Log-Logistic 3种数学模型分析不同电压下CGDP杀菌动力学特性,以相关系数(R^(2))、精确因子(Af)、偏差因子(Bf)和均方根方差(RMSE)4个参数评价拟合效果。结果表明,CGDP对Fusarium solani孢子有着明显的杀菌效果;升高电压、延长处理时间、降低抗坏血酸浓度和孢子初始浓度均能有效抑制孢子生长,使杀菌效率提高(P<0.05);CGDP处理30 min,活性物质(·OH、H_(2)O_(2)、NO_(3)^(-))浓度分别增加至1.57 mg·L^(-1)、73.89 mmol·L^(-1)和12.72 mg·L^(-1),pH值由7.07降至4.66;孢内核酸和蛋白质的渗漏量以及PI染色和扫描电镜结果表明,CGDP对Fusarium solani的杀菌作用可能是通过破坏孢子形态和细胞膜完整性后被活性物质攻击而引起的;模型拟合结果表明,Weibull模型拟合度最高(R^(2)=0.9242),并且RMSE较小(0.6367),可以用于描述和预测CGDP对Fusarium solani的杀菌动力学特征。本研究结果为低温等离子体杀菌技术和杀菌机制研究提供了理论指导。 | 万强贵 王婷 田立鹏 李春爱 蔡梦 蒲陆梅 | 2023 | 核农学报2023，37，3： | 0 |
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