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| 1 | 响应面法优化超声波辅助提取山竹果皮多糖的工艺及其体外抗氧活性研究显示文摘以山竹果皮为原料,采用超声波辅助水提法提取其中的多糖。单因素试验证实了各因素影响多糖提取效果的显著程度,在此基础上利用响应面法对提取工艺进行优化,获得最佳工艺参数:液料比49∶1(mL/g)、提取温度46℃、超声时间26 min、超声功率240 W。在此条件下测得多糖提取率为(6.51±0.17)%,与模型预测值6.72%相当。采用体外测试法考察山竹果皮多糖的抗氧化活性。当多糖浓度为1.0 mg/mL时,对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2^-)、DPPH自由基的清除率分别可达79.06%、81.57%、79.23%,总还原力达到0.698,且其性能随多糖浓度的增加而增强,说明山竹果皮多糖具有较好的抗氧化活性。 | 李珊 梁俭 冯彬 刘晓凤 冼丽清 | 2020 | 食品研究与开发2020，41，10： | 22 |
| 2 | 番石榴多糖的提取工艺优化、纯化及其抗氧化活性测试显示文摘以番石榴为原料,采用水溶剂提取法提取其中的多糖。利用响应面法对提取工艺进行优化,得到最佳提取条件为提取温度67℃、液料比49∶1(mL/g)、提取时间59 min、提取次数2次。在此条件下,实测番石榴多糖的平均提取率为7.03%,与回归模型预测值7.07%几乎一致。粗多糖经DEAE-52纤维素柱层析纯化获得多糖P-1和多糖P-2。体外抗氧化活性测试结果表明,2种多糖对各种自由基均具有较好的清除效果,并且清除能力随多糖浓度的升高而增强,其中多糖P-1的清除能力强于多糖P-2。 | 李珊 梁俭 冯彬 冼丽清 | 2020 | 粮食与油脂2020，33，7： | 9 |
| 3 | 响应面法优化超声波辅助提取英山云雾茶多糖的研究显示文摘由于茶多糖具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种生物活性,因此十分有必要研究茶多糖的提取工艺。本研究以优化超声波辅助英山云雾茶多糖的提取为目的。根据料液比、超声时间、超声温度和提取次数4个单因素试验结果,以茶多糖的得率为响应值,以料液比、超声时间和超声温度为考察因素,利用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法确定超声辅助提取英山云雾茶多糖的最佳条件。结果表明:最佳提取条件为料液比1∶31(g/mL)、超声时间45min、超声温度66℃、提取次数2次,该条件下英山云雾茶多糖的得率为3.20%±0.02%,与响应面预测值(3.21%)接近。该研究为英山云雾茶多糖保健食品的开发提供了理论依据,对促进大别山区经济发展具有十分重要的意义。 | 邓霞 喻随 陈思颖 吴鹏 占剑峰 王蔚新 胡婷 | 2020 | 中国食品添加剂2020，31，8： | 8 |
| 4 | 双水相萃取韭籽粕多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究显示文摘为研究双水相萃取法提取韭籽粕多糖的效果,采用聚乙二醇-硫酸铵双水相体系提取韭籽粕多糖并探讨韭籽粕多糖的抗氧化活性。通过单因素实验和Design Expert 8.06响应面试验优化萃取工艺条件,得到优化工艺参数为聚乙二醇相对分子质量6000,聚乙二醇质量分数14.50%,硫酸铵质量分数20.46%,在此条件下多糖的萃取率为85.39%。在优化工艺条件下,测定韭籽粕多糖对DPPH·、·OH的清除能力以及总还原力,结果表明:韭籽粕多糖具有体外抗氧化活性,随着韭籽粕多糖质量浓度的提高,抗氧化活性增强。 | 尹国友 孙婕 澹博 王一萍 吴静娴 周文雅 | 2021 | 食品科学技术学报2021，39，2： | 8 |
| 5 | 橡子壳斗提取工艺及其抗氧化性研究显示文摘以橡子壳斗为原料,采用超声辅助乙醇溶液法进行提取,在单因素试验基础上采用响应面法探究最优工艺条件,并测定pH值、金属离子对橡子壳斗提取物溶液稳定性的影响,DPPH自由基清除率及总还原力。结果表明影响提取物产率的因素为提取温度、提取溶剂浓度、料液比。利用Box-Behnken试验法,确定最优工艺条件为提取温度60.0℃、溶剂浓度40%、料液比1∶35.5(g/mL),验证试验与预测值相吻合,且最优工艺下提取率为26.3%。橡子壳斗提取物在酸性环境中颜色变浅,碱性环境中颜色加深,呈棕红色。K^+、Na^+、Ca^2+对提取物溶液无影响;Mg^2+、Zn^2+影响较小;Fe^3+、Cu^2+、Al^3+影响较大。提取物对DPPH自由基的清除率略低于VC;铁离子总还原力略高于VC。 | 任云 朱晓敏 李明清 朱金慧 王博 | 2019 | 食品研究与开发2019，40，21： | 7 |
| 6 | 荔枝核多糖的水提醇沉工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究显示文摘目的:优化荔枝核多糖的水提醇沉工艺,并评价其体外降糖的活性。方法:采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量,并计算多糖提取率。采用单因素试验和响应面法,以料液比、提取次数、提取时间为因素,多糖提取率为指标,对水提工艺进行优化;采用单因素试验对醇沉工艺中水提液的浓缩体积和醇沉浓度进行筛选,并进行验证。以阿卡波糖为对照,采用4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷法考察荔枝核多糖对α-葡萄糖苷酶的体外抑制活性。结果:荔枝核多糖水提醇沉的最优工艺为料液比1∶19(g/mL),煎煮3次,每次1 h,水提液浓缩至原体积的40%,加乙醇醇沉至含醇量80%,经Sevage法除蛋白后得荔枝核粗多糖。3次验证试验结果显示,多糖提取率分别为7.61%、7.89%、7.99%,平均提取率为7.83%(RSD=2.52%,n=3);多糖含量分别为55.57%、55.83%、56.66%,平均含量为56.02%(RSD=1.81%,n=3)。荔枝核多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制活性有随浓度升高而增强的趋势,其半数抑制浓度为0.056 mg/mL,低于阳性对照阿卡波糖的0.196 mg/mL。结论:优化的荔枝核多糖水提醇沉工艺稳定、可行。荔枝核多糖对α-葡萄糖苷酶具有明显的体外抑制作用,且活性强于阿卡波糖。 | 张艳秋 郑炜 刘凯青 曲文笛 冯晨曦 徐多多 | 2020 | 中国药房2020，31，16： | 7 |
| 7 | 罗汉果籽多糖的提取纯化及其抗氧化活性测试显示文摘以罗汉果籽为原料,采用水溶剂提取法提取其中的多糖,并采用响应面法对工艺进行优化,最优提取条件为提取温度86℃、液料比47∶1 (mL/g)、提取时间82 min、提取次数2次。在此条件下,实测罗汉果籽多糖的平均提取率为7.03%。以纯水及0.9%氯化钠溶液为淋洗剂,粗多糖经DEAE-52纤维素柱层析纯化获得多糖P-1和多糖P-2。体外抗氧化活性测试表明,2种多糖对各种自由基均具有较好的清除效果,且其清除能力随多糖浓度的增加而增强,其中多糖P-1的抗氧化活性强于多糖P-2。 | 李珊 梁俭 刘晓凤 冼丽清 | 2020 | 粮食与油脂2020，33，2： | 5 |
| 8 | 裂叶荨麻醇提物体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究显示文摘以裂叶荨麻为原料,用70%乙醇对其进行提取,以醇提物为研究对象,测定其黄酮含量。以抗环血酸(VC)为阳性对照,通过测定1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率、羟基自由基(·OH)清除率及总还原力来评价裂叶荨麻醇提物体外抗氧化能力;以对硝基苯-α-D葡萄糖吡喃苷(4-Nitrophenylα-D-glucopyranoside,PNPG)为底物,研究裂叶荨麻醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明,裂叶荨麻醇提物中黄酮含量为12.09 mg/g;对DPPH自由基的最大清除率为92.76%,半抑制浓度(IC50)为9.960μg/mL,对羟基自由基的最大清除率为98.05%,IC50值为1.123 mg/mL,总还原力随醇提物浓度的增加而增强;对α-葡萄糖苷酶的最大抑制率为59.06%,IC50值为31.598 mg/mL。结果表明裂叶荨麻醇提物具有明确的体外抗氧化活性及α-葡萄糖苷酶抑制作用,有望开发成为抗氧化降糖功能性食品。 | 杨文娟 何亚娟 毛跟年 胡媛 侯景龙 马养民 龚频 | 2020 | 食品研究与开发2020，41，3： | 5 |
| 9 | 2种食用方式对番茄黄酮多酚含量及抗氧化活性的影响显示文摘对2种不同的食用方式影响番茄中多酚、黄酮类物质含量及其体外抗氧化活性进行了研究。以1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基、超氧阴离子(O2—·)、羟基自由基(·OH)、亚硝酸盐(NO2—)、总抗氧化能力、总还原力以及对人肝细胞株LO2氧化损伤的保护作用等抗氧化指标来评价不同食用方式对番茄提取物抗氧化能力的影响。结果表明,不同食用方式对番茄的抗氧化活性有明显影响,加热食用可显著增加番茄中抗氧化成分酚类和黄酮的释放,其含量分别比加热前增加了3.02 mg/L和10.78 mg/L;同时对DPPH·、O2—·、·OH、NO2—的清除作用也明显增强(P<0.05),分别增加了2.39倍、3.65倍、0.77倍、8.76倍。另外,总抗氧化能力、还原能力以及对人肝细胞株LO2氧化损伤的保护能力都明显增加。综合比较说明加热食用番茄更有利于其抗氧化成分的释放。 | 陈子涵 蒋继宏 鞠秀云 刘金娟 | 2019 | 食品科技2019，44，9： | 3 |
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