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| 1 | 功能性肽的分离及富集研究进展显示文摘功能性肽广泛存在于自然界中。其中天然存在于人体内的功能性肽类统称为内源性功能肽,与生命体的生长、代谢、免疫、信号传导等生理活动息息相关;人体以外的功能性肽类称为外源性功能肽,可以通过蛋白质降解或者氨基酸合成得到,具有抗肿瘤、降血压、促进骨骼健康等多种功能活性。然而内源性功能肽大多以低丰度形式存在,富集过程中极易受到高丰度蛋白的影响;蛋白质降解或氨基酸合成得到的外源性功能肽中混有其他复杂的成分。因此外源性功能肽的分离和内源性功能肽的富集以获得目标肽,是研究其结构和功能的前提。本文分别介绍了外源性功能肽的分离方法和内源性功能肽的富集手段,并阐述了各种方法的原理、适用对象、优缺点以及发展方向,以期为功能性肽的结构分析和功能开发提供理论参考。 | 李欣蔚 廖佳 董秀瑜 周新 杨贺棋 武龙 汪秋宽 周慧 | 2020 | 食品科学2020，41，1： | 5 |
| 2 | 长期喂服酸马奶对Wistar大鼠外周血淋巴细胞数量和百分比的影响显示文摘目的探讨酸马奶对Wistar大鼠机体免疫功能的影响。方法无特定病原体(SPF)级Wistar大鼠24只,随机分为空白组(2 m L/次生理盐水灌胃)、酸马奶灌胃组(2 m L/次),每组8只。灌胃4周后,无菌解剖取脾脏并测定脾脏指数;噻唑蓝(MTT)比色法检测T、B淋巴细胞增殖;流式细胞术测定全血中CD3^+T细胞、CD4^+CD25^+T细胞百分比。结果酸马奶灌胃大鼠的脾脏指数、淋巴细胞增殖率、全血中CD3^+T细胞百分比均高于空白组,CD4^+CD25^+T细胞百分比显著低于空白组。结论酸马奶可促进脾脏内淋巴细胞、全血中T、B细胞的增殖,抑制CD4^+CD25^+T细胞的分化,可调节机体免疫状态。 | 卢海鹏 赵俊良 刘景波 芒来 金山 | 2017 | 细胞与分子免疫学杂志2017，33，8： | 4 |
| 3 | 血管紧张素转换酶抑制肽RLSFNP脂质体的制备工艺优化显示文摘本实验以脂质体作为包埋载体,研究血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽Arg-Leu-Ser-Phe-Asn-Pro(RLSFNP)脂质体的制备工艺。以包封率为考察指标,采用单因素试验和响应面试验优化RLSFNP脂质体的制备工艺。得出最优制备条件为:大豆卵磷脂用量120.0 mg、胆固醇用量24.6 mg、RLSFNP用量15.3 mg、乙醚用量15.0 m L、磷酸盐缓冲液(p H 7.4)用量5.8 m L、探头超声时间5.2 min。在此条件下制备的脂质体平均粒径在168 nm左右,电位为-31.2 m V,实际包封率为(67.5±0.8)%,由脂质体包埋后的RLSFNP具有一定的缓释效果。 | 郭宇星 薛逸秋 姜潇潇 吴振 曾小群 孙杨赢 潘道东 | 2017 | 食品科学2017，38，20： | 2 |
| 4 | 3株Lactobacillus rhamnosus的分子鉴定及其对Wistar大鼠血清胆固醇含量的影响显示文摘为在分子水平上鉴定3株乳酸菌,探究其对Wistar大鼠血清胆固醇含量的影响。试验对菌株D-3、D-12和A-5进行16 S rDNA鉴定,64只大鼠随机分空白对照组、高能对照组、普通试验组(普通1组、普通2组、普通3组)和高能试验组(高能1组、高能2组、高能3组);空白对照组与普通试验组饲喂普通饲料、高能对照组与高能试验组饲喂高能饲料,高脂模型建立成功后,空白对照组、高能对照组灌胃生理盐水,普通试验组与高能试验组分别依次灌胃D-3、D-12和A-5菌悬液,于第7天、第21天采血,用单试剂法测定其血清中总胆固醇(Total Cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)含量;21 d后摘取肝脏称重,测算其指数。结果:3株菌均鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus);普通试验组与空白对照组大鼠血清中TC、TG含量均无显著差异(P>0.05);高能试验组TC、TG含量显著低于高能对照组(P<0.05)高于空白对照组(P<0.05);第21天时,高能2组TG含量均显著低于高能1组与3组(P<0.05),TC含量显著低于高能1组(P<0.05)略低于高能3组(P>0.05);普通试验组肝脏指数略低于空白对照组(P>0.05),高能试验组肝脏指数均显著低于高能对照组高于空白对照组(P<0.05),高能2组肝脏指数均显著低于高能1组与3组(P<0.05)。结论:乳酸菌D-3、D-12和A-5都属鼠李糖乳杆菌,均对高脂Wistar大鼠血清TC、TG具有良好降低作用,且D-12降低效果最佳。 | 郭伟强 卢海鹏 赵俊良 刘景波 陈亚男 金山 | 2018 | 食品科技2018，43，12： | 0 |
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