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| 1 | 高通量测序分析不同增菌温度下冷鲜鸡肉细菌的群落多样性显示文摘采用Ion Torrent个人化操作基因组测序仪高通量测序技术,对冷鲜鸡肉贮藏过程中的细菌在4℃与37℃两种增菌温度下群落结构、相对丰度及演替规律进行深入研究。结果表明:在门水平上,变形菌门、厚壁菌门、拟杆菌门为3大菌门。在属水平,4℃条件下,贮藏前期(0~4 d)以假单胞菌属、希瓦氏菌属、不动杆菌属为主要的优势菌属,其中假单胞菌占最大的比例,最高达44.03%;在贮藏中后期(6~12 d),类香味菌属迅速增加,含量大于假单胞菌属,成为冷鲜鸡肉贮藏中后期的优势腐败菌。在37℃条件下,柠檬酸杆菌属、变形杆菌属、乳球菌属及未知其他菌属在贮藏前期占主要优势;到贮藏中后期,以类香味菌属、污蝇杆菌属为主,对冷鲜鸡肉腐败变质有着重要的影响。两种增菌温度下细菌群落多样性及菌群结构变化,反映了冷鲜鸡肉潜在的卫生质量风险,为后期冷鲜鸡肉冷藏过程或贮藏中温度失控情况下有效实施冷鲜鸡肉质量安全监测提供技术参考。 | 温冬玲 成淑君 刘悦 余倩 | 2018 | 食品科学2018，39，24： | 17 |
| 2 | 基于高通量测序与培养方法分析新鲜佛手与老香黄中的细菌多样性显示文摘老香黄为植物佛手的腌制品。为了解其加工前后微生物组成及其与老香黄品质之间的联系,采用高通量测序技术分析加工前后的样品中的细菌菌群组成,并结合纯培养和16S rRNA基因测序方法对菌株进行分离鉴定。结果显示,在门水平上,佛手鲜果的优势菌群为变形菌门(Proteobacteria)、蓝细菌门(Cyanobacteria);老香黄的为变形菌门、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)。属水平上,鲜果的优势菌群为unidentified Cyanobacteria、泛菌属(Pantoea)、肠杆菌属(Enterobacter);老香黄的为Ignatzschineria、漫游球菌属(Vagococcus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、乳杆菌属(Lactobacillus)。采用纯培养方法从鲜果中分离出枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、产气克雷伯氏菌(Klebsiella aerogenes)和粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)等,但未从老香黄中分离出有害细菌。结果显示,佛手经加工制成老香黄后,其中的有益菌双歧杆菌属、乳杆菌属的丰度增加,但其生产和食用的微生物安全需加以重视。 | 戈子龙 张泽金 周爱梅 陈松 钟青萍 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，3： | 13 |
| 3 | Highlights and new Editorial Advisory Board members of the Journal of Environmental Sciences显示文摘The Journal of Environmental Sciences(JES)is honored to welcome Professors/Drs William A.Mitch,Jiuhui Qu,Susan D.Richardson,Jerald L.Schnoor,Hongxiao Tang,Shu Tao,and Hugh A.Tilson to serve on the Editorial Advisory Board(EAB).Their tremendous experience in scientific publications,leading expertise in topic areas pertinent to JES,diverse international networks/perspectives,and exemplary dedication to scientific excellence will guide and help the continuing healthy growth of JES. | Qingcai Feng Suqin Liu Zhengang Mao Jian Xu Zixuan Wang X.Chris Le | 2016 | Journal of Environmental Sciences2016，28，9： | 4 |
| 4 | 长江航道工程船舶饮用水微生物监测及风险评价显示文摘目的调查长江航道工程船舶饮用水卫生状况,评价航道工程船舶饮用水微生物的感染风险。方法以长江中游荆江航道工程河段航道工程船舶饮用水以及沿线水源水为分析对象,按照国家标准检测水中总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌、沙门菌、大肠埃希菌O157∶H7;采用WHO及EPA推荐的微生物定量风险评估法(QMRA)评价长江航道工程船舶饮用水微生物的感染风险。结果长江航道工程船舶饮用水及水源水中的微生物指标分别满足GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》和《GB3838-2002地表水环境质量标准》的要求;长江航道工程船舶采用江水消毒方法制备饮用水时,其大肠埃希菌、沙门菌的消毒效率须分别达到99.99%、99.999 99%,以保障饮用水微生物的感染风险满足EPA规定标准。结论长江航道工程船舶饮用水安全性符合国家饮用水卫生学要求;工程船舶自制饮用水时,加强饮用水消毒效率的监测评价,有利于保证航道工程人员饮用水安全。 | 吴中乔 万迎春 胡玲娟 杨顺益 刘燕婕 | 2018 | 公共卫生与预防医学2018，29，2： | 2 |
| 5 | Cover features and new Associate Editors of the Journal of Environmental Sciences显示文摘We are very pleased to announce that five Associate Editors have joined the editorial team of the Journal of Environmental Sciences(JES).Professors/Drs.Yong Cai,Paul Lam,Jonathan Martin,Michael Plewa,and Po Keung Wong bring a wealth of expertise in environmental sciences.As preeminent scientists in their chosen areas of research,they have made outstanding contributions to the discipline of | Qingcai Feng Suqin Liu Zhengang Mao Jian Xu Zixuan Wang X.Chris Le | 2016 | Journal of Environmental Sciences2016，28，10： | 0 |
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