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| 1 | 婴儿配方粉渗透压及原料对配方粉渗透压的影响显示文摘探究市售婴儿配方粉溶液渗透压值,并对各原料对配方粉溶液渗透压的影响进行研究。利用冰点渗透压仪对12款市售婴儿配方粉溶液的渗透压值进行测定,并对膳食纤维、乳糖等碳水化合物及浓缩乳清蛋白80(WPC80)等蛋白原料对溶液渗透压值的影响进行研究。结果表明,相同浓度的婴儿配方粉溶液的渗透压差异较大;与蛋白质相比,乳糖对婴儿配方粉溶液的渗透压值影响大,二者差异显著;相同浓度下,低聚半乳糖对溶液的渗透压值的影响显著大于其他可用于婴儿配方粉的膳食纤维。水解蛋白对溶液渗透压的影响显著高于非水解蛋白。本研究为婴儿配方粉设计提供参考,在设计配方时应注意不同原料对配方粉渗透压的影响。 | 李媛媛 潘健存 卢志兴 蒋士龙 | 2017 | 中国乳品工业2017，45，8： | 9 |
| 2 | 第五代婴儿配方奶粉研发及应用展望显示文摘母乳是婴幼儿配方奶粉开发的黄金标准。本文以母乳的营养成分及功能研究进展为基础,对婴幼儿配方奶粉的成分及功能进行母乳化模拟,提出了第五代母乳化婴幼儿配方奶粉的研发方向及应用趋势。 | 张岩春 戴智勇 汪家琦 莫红卫 唐明 董玲 | 2020 | 中国乳品工业2020，48，6： | 5 |
| 3 | 特殊医学用途配方食品渗透压的不同检测方法和结果比较分析显示文摘研究了不同仪器、不同检测方法检测特殊医学用途配方食品的渗透压的检测结果差异情况和现阶段国内外各类特殊医学用途配方食品渗透压状况。收集国内外各类特殊医学用途配方食品样品38个,采用德国GONOTEC3000-D渗透压仪进行检测,同时选择部分代表性样品使用其他冰点法仪器和露点法仪器进行仪器比对和方法比对。冰点法检测的38个样品的渗透压检测结果范围为89m Osmol/kg^869m Osmol/kg,相对标准偏差为0.25%~0.97%;进行比对的样品中,冰点法检测结果平均值的范围为168m Osmol/kg^640 mOsmol/kg,相对标准偏差为0.18%~1.70%;露点法检测结果平均值的范围为162 mOsmol/kg^594 mOsmol/kg,相对标准偏差为0.61%~4.81%。渗透压较高的样品以氨基酸配方和全营养配方为主,专门用于婴儿的配方样品渗透压检测结果较低;露点法的检测结果低于冰点法,检测结果的稳定性和重复性不及冰点法。检测过程中保持环境温湿度和仪器的稳定性,使用合理的进样量能够减小检测误差。 | 王文特 吴鸿敏 傅骏青 田洪芸 任雪梅 | 2020 | 现代食品科技2020，36，9： | 5 |
| 4 | 母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展显示文摘母乳是婴儿的最佳食物,不但能为婴儿提供全面营养,而且其独特的生理特性还有助于婴儿的健康成长。相关研究显示,母乳渗透压一般为300 mOsm/kg H_(2)O,且不受人种、泌乳时间的影响,而目前市售配方乳的渗透压大多高于母乳。婴儿(特别是早产儿)因其自身胃肠道及肾脏发育不成熟,高渗透压喂养(以下简称高渗喂养)一直被认为与婴儿的胃食管反流和坏死性小肠结肠炎的高发生率有关,且不利于其肾脏的健康发育。本文系统分析了高渗喂养与婴儿胃食管反流、坏死性小肠结肠炎和肾脏健康的临床数据,已有数据显示,高渗喂养会延长食物在婴儿胃内的滞留时间,增加婴儿发生胃食管反流的机率;此外,高渗喂养会导致婴儿早期肾小球损伤标志物——微量白蛋白和早期肾小管损伤标志物——视黄醇结合蛋白含量升高,损害婴儿的肾脏健康;但已有数据并不支持高渗喂养与婴儿坏死性小肠结肠炎的发生存在相关性。同时,本文也介绍了母乳、婴儿配方乳渗透压及其影响因素,并基于此提出了婴儿配方乳渗透压的调控方案,展望了未来婴儿配方食品的发展方向。 | 贾宏信 苏米亚 陈文亮 齐晓彦 揭良 | 2021 | 食品科学2021，42，9： | 4 |
| 5 | 特殊食品渗透压及常用渗透压仪的比较显示文摘随着越来越多的特殊食品进入大众的视野,无论从市场监管角度还是饮食安全角度,食品渗透压的检测和控制都具有重要的意义。但目前国内外学者对特殊食品中渗透压的研究关注度较低,我国尚未完善特殊食品中渗透压相关标准的制定。渗透压仪分为冰点渗透压仪和露点渗透压仪,调研显示现有的仪器完全能满足婴幼儿配方食品渗透压的测定,但是对于基质复杂、样品状态多变的特殊医学用途配方食品可能需要更多的开发研究。本文阐述了渗透压对特殊食品的意义及婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品渗透压的研究现状,并针对适用于市场上现有的特殊食品测定的渗透压仪进行介绍和比较分析,以期为现行标准的完善、渗透压仪的选择和特殊食品的市场监管提供参考依据。 | 傅骏青 吴鸿敏 提靖靓 田洪芸 王文特 任雪梅 | 2020 | 食品安全质量检测学报2020，11，22： | 4 |
| 6 | 婴幼儿配方粉各组分对其渗透压的影响研究显示文摘用冰点渗透压仪进行渗透压测定,通过对配方粉渗透压及相关成分含量的分析,表明对婴幼儿配方粉渗透压影响最大的因素为碳水化合物的种类,总碳水化合物及灰分含量也是较大影响因素。相同质量浓度条件下,麦芽糊精和固体玉米糖浆溶液的渗透压显著低于乳糖。本研究为婴幼儿配方粉配方设计中控制渗透压提供了参考。 | 申雪然 王丽然 房新平 张天博 凌森 李朝旭 | 2020 | 中国乳品工业2020，48，8： | 1 |
| 7 | 基于两种检测方法对特膳食品渗透压测定的比对显示文摘对收集的市售9种类型特殊膳食用食品,共46个样品,分别采用渗透压冰点检测仪器和渗透压露点检测仪器进行测定,比对分析方法间的差异性。结果表明,市售特殊膳食用食品在冰点仪器检测范围为195~763 mOsmol/kg,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.20%~4.08%;露点法检测范围为197~649 mmol/kg,RSD为0.00%~3.66%。本研究发现不同冲泡方式对测定结果具有显著影响,溶液温度也会影响测定结果的平行性。针对同一样品的两种测定方法结果进行统计学分析(采用t检验法),结果表明:31个样品的两种测定方法差异显著。通过实验研究推断,样品溶液是否达到理想稀溶液状态是影响两种方法存在显著差异的主要因素。本研究为特殊膳食用食品中渗透压检测情况的后续研究提供理论基础和方向,还可以为特殊膳食用食品的产品生产设计过程提供一些亟需注意的关键点,为国民健康食品的开发提供一定的理论基础。 | 潘丽蓉 吴媛 赵子彦 袁文萱 方恩华 徐敦明 | 2023 | 食品科学2023，44，24： | 0 |
| 8 | 母乳与婴儿配方粉溶液的渗透压及影响因素分析显示文摘母乳是婴儿营养的'黄金标准',婴儿配方奶粉是母乳不足时的替代品,对比分析母乳和婴儿配方奶粉的渗透压及婴儿配方乳溶液的渗透压影响因素,包括分析冲调方式(推荐质量和推荐匙量冲调)和婴儿配方奶粉的配方和工艺对婴儿配方奶粉溶液渗透压的影响。结果表明,母乳渗透压在300 mOsm/kg H2O左右,普通配方奶粉在严格按照推荐质量冲调的渗透压在281~325 Osm/kg H2O,该条件不会让婴儿有受高渗透压的风险。但如果考虑冲调方式,婴儿配方乳溶液的实际冲调渗透压可能普遍在320 mOsm/kg H2O以上,这可能会给婴儿带来高渗透压配方乳的伤害。不同种类婴儿配方奶粉溶液的渗透压差异较大,其中乳糖是对婴儿配方乳溶液的渗透压起主要贡献作用。 | 揭良 | 2021 | 食品工业2021，42，4： | 0 |
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