|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 荞麦的研究现状及应用前景显示文摘本文综述了荞麦的化学成分、营养价值、保健功能,并对荞麦产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及对策前景进行了讨论,提出了需要解决的问题及主要措施。 | 王红育 李颖 | 2004 | 食品科学2004，25，10： | 135 |
| 2 | 荞麦营养成分的检测及分析显示文摘测定结果表明 :西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分 ,与其它谷物如小麦、大米等相比 ,荞麦的蛋白质、脂肪含量较高 ,VB1,VB2 ,Vpp(烟酸 ) ,Vp(芦丁 )的含量较为丰富 .荞麦中含有多种易被人体吸收的矿物质元素 ,其中Mg含量较高 ,Fe含量较丰富 .荞麦中含有 8种人体必需氨基酸 ,且配比较合理 . | 何健 张国治 张虹 次仁欧珠 | 2002 | 河南农业大学学报2002，36，3： | 33 |
| 3 | 高含量荞麦面条的品质改良研究显示文摘开发荞麦食品具有广阔前景。面条中荞麦粉的用量一般不超过30%,当荞麦粉与面粉比增加到1∶1时,面条弹性差,熟断条率高。针对此问题,对高含量荞麦面条的品质进行改良,通过正交实验得到最优配方为:荞麦粉与高筋粉用量1∶1,水40%,食盐1.0%,黄原胶0.5%,羧甲基纤维素钠1.0%。 | 宋莲军 赵秋艳 乔明武 王惠荣 | 2008 | 粮食与饲料工业2008，，2： | 30 |
| 4 | 苦荞营养保健成分研究显示文摘[目的]明确不同苦荞材料的营养保健成分含量,筛选出优质苦荞材料。[方法]以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦荞、威苦2号和威苦1号10种苦荞材料为试材,测定了其营养成分(总糖、还原糖、淀粉、直链淀粉、支链淀粉和蛋白质)含量、黄酮含量及理化特性(膨胀力和持水力)。[结果]可溶性蛋白质、可溶性总糖、还原糖、直链淀粉含量和膨胀力在某些品种之间存在显著差异,而所有品种在总淀粉、支链淀粉、黄酮含量和持水力方面均差异不显著。[结论]苦荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主。 | 宋毓雪 黄凯丰 | 2011 | 安徽农业科学2011，39，1： | 25 |
| 5 | 荞麦营养及其产品开发的研究进展显示文摘综述了荞麦的营养物质及其功能成分,同时介绍了荞麦产品的研发进展,以为荞麦的研究和开发提供参考。 | 李双红 张礼秀 杨莹 韩裕睿 | 2015 | 陕西农业科学2015，61，7： | 20 |
| 6 | 苦荞麦蛋白质的提取工艺研究显示文摘使用酶法、酸法和碱法分别进行苦荞麦蛋白质提取试验。结果证明采用碱性蛋白酶法提取工艺效果最好,最佳的工艺条件为温度35℃、酶的用量为50U/g、料水比1:12、pH=11、反应时间30min,迅速灭酶,在pH为4.2的溶液中进行沉淀,去离子水洗,最后经过喷雾干燥即可得苦荞麦蛋白质固体粉末,蛋白质的提取率为76%,其固体粉末的蛋白质含量为68%。 | 张超 郭贯新 张晖 | 2004 | 粮食加工2004，29，1： | 20 |
| 7 | 苦荞芽期黄酮合成关键酶和MYB转录因子基因的表达分析显示文摘苦荞(Fagopyrum tataricum)作为一种药食两用植物,富含以芦丁为主的黄酮类化合物。苦荞芽期芦丁含量较高,其分子机制尚不清楚。本研究选用西荞2号,采用AlCl3法测定了苦荞芽期6~10d胚轴和子叶中的总黄酮,采用半定量RT-PCR分析其黄酮合成途径中主要关键酶基因苯丙氨酸氨裂解酶基因(Pal)、查尔酮异构酶基因(Chi)和黄酮醇合酶基因(Fls),以及MYB转录因子基因FtMyb1、FtMyb2和FtMyb3的相对表达水平,并对三者之间的相关性进行了统计学分析。结果表明,以相关系数绝对值大于0.75为阈值,子叶中,总黄酮的积累与FtMyb3表达显著正相关(0.9625),与FtMyb2表达显著负相关(-0.8572);Chi与FtMyb2表达显著正相关(0.8468),与FtMyb3表达显著负相关(-0.8010);Pal、Chi和Fls表达彼此显著正相关,相关系数分别为0.9119、0.8920和0.7584。子叶中总黄酮含量在4.58%~5.54%之间,且随芽期递增。Pal、Chi和Fls整体表达趋势相似,均呈现先升高后降低的趋势,且Fls的表达水平明显高于前二者。FtMyb2和FtMyb3整体表达趋势相反,FtMyb2呈下降趋势,FtMyb3呈上升趋势。胚轴中,总黄酮含量与Chi显著负相关(-0.8989);Fls与Chi显著负相关(-0.7498)。结果提示,苦荞芽期黄酮合成的分子机制较为复杂,但部分基因表达仍存在显著相关性联系,为进一步选择苦荞分子操作靶位点提供参考。 | 赵海霞 吴小峰 白悦辰 李成磊 陈惠 邵继荣 吴琦 | 2012 | 农业生物技术学报2012，20，2： | 19 |
| 8 | 不同生育期苦荞黄酮含量与营养成分变化研究显示文摘测定了3个品种苦荞麦不同生育期主要器官的黄酮和营养成分。结果表明,3个品种的苦荞从苗期至籽粒成熟期的黄酮含量呈由高到低的S形变化趋势,即从苗期至孕蕾期逐渐下降,孕蕾期至成熟期呈现低—高—低的变化趋势;营养生长期各器官黄酮含量由高到低依次为叶、茎、根,但进入生殖生长期后为花、叶、茎、根。粗蛋白、脂肪和粗纤维在整个生长发育期呈先增加后降低的抛物线变化趋势,即营养生长阶段增加,其中粗蛋白、脂肪在盛花期最高,粗纤维在孕蕾期最高,成熟期3种营养物质含量最低;除脂肪外,粗蛋白、粗纤维不同时期含量差异较大,品种间差异显著。 | 朱友春 田世龙 王东晖 董煚 | 2010 | 甘肃农业科技2010，41，6： | 17 |
| 9 | 荞麦植株各部位总黄酮含量的测定与比较显示文摘目的比较3种甜荞与4种苦荞植株不同部位的总黄酮含量的差异,为荞麦医疗与药用潜质的开发和利用提供理论依据。方法采用70%甲醇溶液水浴浸提制备总黄酮,采用分光光度法测定总黄酮含量。结果 3种甜荞的不同部位总黄酮含量由高到低依次为:花>叶>茎>果>根;4种苦荞中,只有7-2苦荞叶的总黄酮含量高于花,其余3种苦荞不同部位总黄酮含量由高到低依次为:花>叶>果>茎>根;苦荞果的总黄酮含量约为甜荞果的6倍。结论荞麦植株花和叶的总黄酮均显著高于果、茎和根3个部位,苦荞比甜荞具有更高的食用与药用价值。 | 胡鞒缤 姚瑛瑛 李艳琴 边俊生 陕方 | 2013 | 食品与药品2013，15，6： | 15 |
| 10 | 不同肥料配比对甜荞产量和品质的影响显示文摘为研究氮磷钾肥不同配比对甜荞产量和品质的影响,以甜荞的高产材料‘丰甜1号’为试验对象,进行不同肥料处理,测定了‘丰甜1号’的主茎分枝等植物学性状以及最终产量和品质,并对其籽粒的理化特性进行了研究。结果表明:不同N、P、K配比对‘丰甜1号’的产量及品质存在明显影响。适宜的氮磷钾水平与不施肥处理相比可使‘丰甜1号’增产38.69%(N3)、24.97%(P1)、31.99%(K3);使总淀粉含量增加21.28%(N3)、0%(P0)、15.25%(K3);蛋白质含量增加6.25%(N2)、63.92%(P2)、26.33%(K2);黄酮含量增加6.25%(N3)、0%(P2)、41.67%(K2);总膳食纤维含量增加44.03%(N2)、27.13%(P2)、8.11%(K2);N1P2K2和N1P2K1处理时的持水率和膨胀力最高,N0P0K0和N1P2K2处理最低;N0P2K2和N1P2K1处理时‘丰甜1号’对不饱和脂肪和饱和脂肪的吸附能力最强,N2P1K1和N0P0K0处理时对不饱和脂肪和饱和脂肪吸附能力最弱。综合产量、品质的测定结果,认为N2P1K1处理在14个肥料水平中最优。 | 宋毓雪 陈小娥 魏让 陈庆富 黄凯丰 | 2014 | 中国土壤与肥料2014，，3： | 13 |
| 11 | 叶面喷施硼对苦荞麦生长、产量及黄酮类物质的影响显示文摘以川荞2号为试验材料,采用叶面喷施的方法研究了硼对苦荞麦生长、产量及黄酮类化合物含量的影响。结果表明:喷施硼肥对苦荞麦生长、产量及黄酮类化合物含量均有显著的影响。苦荞麦的株高、茎粗、分枝数、产量、芦丁及槲皮素含量随着硼喷施浓度的增加呈先升高后降低的变化趋势,两个喷施时期(现蕾期、盛花期)表现趋势一致,喷施处理均显著高于对照。同一浓度条件下,以现蕾期单株产量(2.84g)、芦丁(0.773%)、槲皮素(0.509‰)含量最高,分别比盛花期最大值高14.52%、15.03%、13.87%,但两个喷施时期均以24mg/L的硼处理效果最好。现蕾期喷施24mg/L的硼最有利于苦荞麦的生长、产量形成及芦丁和槲皮素的积累。 | 胡丽雪 刘学仪 向达兵 黄凯丰 张彩琼 罗方恒 赵钢 刘超 | 2014 | 作物杂志2014，，1： | 11 |
| 12 | 全谷物杂粮米及其发展前景初探显示文摘本文简要介绍了我国全谷物食品和全谷物杂粮米的发展现状,以及全谷物杂粮米的生产工艺流程和工艺要点,并对全谷物杂粮米的发展前景进行了初步探讨。 | 何国卿 李庆龙 李江其 王晶 张东 | 2012 | 农业机械2012，，4： | 11 |
| 13 | 荞麦新品种(系)农艺性状的主成分分析和聚类分析显示文摘旨在筛选出最适合云南种植推广的新品种荞麦。对来自云南省内外14份苦荞、8份甜荞新品种(系)的8个主要农艺性状,生育期、主茎分枝数、主茎节数、株高、单株粒数、单株粒重、千粒重、平均单产进行主成分和聚类分析。结果表明:苦荞的平均单产和单株粒重的遗传变异系数最大,分别是31.13%和26.38%,甜荞的单株粒数遗传变异系数最大是26.06%。应用主成分分析将8个苦荞主要农艺性状简化为4个综合指标,其累积贡献率为91.52%,甜荞的8个主要农艺性状简化为3个综合指标,其累积贡献率为92.92%。采用聚类分析,将14份供试苦荞在遗传距离57.49时,聚为3类,将8份甜荞在遗传距离39.46时聚为3类。基于性状表现,筛选到综合农艺性状表现优异、无倒伏、产量高,较适合云南推广种植的新品种(系),‘晋苦荞6号’、‘云荞1号’、‘六苦3号’、‘荞杂-2’、‘定甜荞2号’、‘本地大粒’。 | 尹桂芳 王艳青 李春花 孙道旺 卢文洁 王莉花 | 2017 | 中国农学通报2017，33，34： | 11 |
| 14 | 喷施外源激素对苦荞籽粒产量和黄酮含量的影响显示文摘以2份苦荞材料威苦1号和黔苦6号为试验材料,在花蕾期进行不同浓度的外源激素全株喷施处理,测定了其产量和品质的变化。结果表明,不同浓度外源激素处理对苦荞的产量和品质有一定影响。适宜浓度的外源GA3、IAA喷施荞麦均可提高其产量,其中GA3、IAA的最适浓度分别为80和110 mg·L-1。喷施外源GA3威苦1号籽粒黄酮含量比不施用降低,而低浓度GA3处理黔苦6号时,其籽粒黄酮含量升高;喷施低浓度外源IAA时,威苦1号籽粒黄酮含量升高,而喷施外源IAA黔苦6号籽粒黄酮含量比不施用降低。 | 宋毓雪 胡静洁 陈庆富 黄凯丰 | 2014 | 安徽农业大学学报2014，41，5： | 11 |
| 15 | 不同品种荞麦蛋白质和黄酮含量与环境的相关性显示文摘分析了8个荞麦品种在全国17个栽培地点的籽粒蛋白质和黄酮含量变化,以期进一步研究不同地点不同荞麦品种的蛋白质和黄酮含量的品质变化规律。结果表明,不同品种间荞麦籽粒黄酮含量以及不同品种不同地点间蛋白质含量均存在显著性差异。荞麦黄酮含量变化幅度为0.781%~2.479%,平均值为1.676%;荞麦籽粒蛋白质含量变异范围为3.253%~15.723%,平均值为7.672%。不同品种黄酮、蛋白质含量变异与生态因子之间的不同关系,说明不同荞麦品种对生态因子的敏感性不同。 | 李月 宋志新 胡文强 吴定环 陈庆富 | 2013 | 江苏农业科学2013，41，5： | 10 |
| 16 | 荞麦馒头的生产工艺研究显示文摘以面粉中混合荞麦粉为研究对象,借助于粉质仪、拉伸仪等分析仪器,研究其流变学特性的变化。正交试验结果表明:生产荞麦馒头时,面粉与荞麦粉的最佳混合比例为3∶1。最适发酵工艺条件为:和面酵母用量为0.5%,加水量为50%,发酵温度为30℃,发酵时间为2h。为了生产出高品质的荞麦馒头,可添加5%的谷朊粉,0.5%SSL和CSL。 | 张国治 曹宪周 | 2006 | 中国粮油学报2006，21，1： | 10 |
| 17 | 苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究显示文摘研究了苦荞米及萌动苦荞米加工过程中浸泡和蒸煮时间对熟化度,以及熟化后苦荞含水量对脱壳率和整米率的影响。结果表明:苦荞浸泡时间≥4h,蒸煮≥30min和浸泡时间≥5h,蒸煮≥20min的各处理,熟化度都能达到100%;当熟化后的苦荞水分含量在24.0%~26.0%时,脱壳率达到100%,整米率>90%。萌动苦荞米与苦荞米的加工工艺,可以采用相同的熟化条件和脱壳条件。苦荞及萌动苦荞脱壳工艺条件的研究为苦荞米及萌动苦荞米的加工提供了一定的科学依据。 | 李红梅 胡俊君 李云龙 陕方 边俊生 | 2011 | 食品工业科技2011，32，12： | 9 |
| 18 | 基于响应面分析优化荞麦面条制备工艺显示文摘以小麦粉和荞麦粉为原料,选择荞麦粉和小麦粉质量比、谷朊粉添加量、黄原胶添加量及葡萄糖氧化酶添加量为单因素,蒸煮品质和感官品质为评定指标,在单因素的基础上,采用响应面分析法对荞麦面条制备工艺进行优化。试验结果表明荞麦面条最优制备工艺:荞麦粉和小麦粉质量比为32∶68,谷朊粉添加量为5%,黄原胶添加量为0.2%,葡萄糖氧化酶添加量为22 mg/kg。选择最优工艺进行3次重复试验,得到面条的感官评分为91.43。扫描电镜图像显示荞麦面条的面筋结构紧密,空隙小,表面光滑。 | 侯惠花 刘瑞 孙元琳 于章龙 柴永峰 周素梅 | 2022 | 食品研究与开发2022，43，2： | 9 |
| 19 | 荞麦的营养特性与保健功能显示文摘荞麦是所有粮食作物中营养价值和药用价值最好的食品资源,它富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸和各类矿物质,必需氨基酸组成也比较合理。荞麦中的功能性成分芦丁、可溶性膳食纤维、抗性淀粉和Cr3+对预防糖尿病、高血压等现代疾病均具有良好效果。 | 周昇昇 赵玉生 | 2005 | 粮食流通技术2005，，6： | 9 |
| 20 | 荞麦及其制品中总黄酮含量测定的方法筛选显示文摘目的筛选荞麦及其制品中总黄酮含量测定的可行性方法。方法以芦丁和槲皮素为标准品,利用直接法、NaNO2-Al3+-NaOH法、AlCl3法3种比色法扫描标准品及样品的光谱图,并通过光谱重复性、最大波长下的标准曲线、干扰实验以及精密度、稳定性、加标回收实验对所选方法进行评价。结果直接法不适合甜荞中总黄酮含量的测定且受酚酸类物质干扰极大,使得该法检测结果不可靠;NaNO2-Al3+-NaOH法紫外区5个波长的吸光度值重复性较差,可见区的最大吸收波长易受酚酸类物质的干扰,该法检测结果偏高;AlCl3法基本不受酚酸类物质的影响,光谱重复性好、精密度高、稳定性好、平均回收率为90.1%,在0.0~0.5mg/mL范围内芦丁的浓度与吸光值呈良好的线性关系,r2为0.999,显色后2 h内吸光值稳定。结论AlCl3法可行实用,适合作为测定荞麦及其制品中总黄酮含量的方法。 | 杨欢 刘越 杜旭刚 张亚锋 李尔春 王永姣 张潇 凌未霄 徐瑞婕 | 2021 | 食品安全质量检测学报2021，12，8： | 9 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员