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| 1 | 气象生态因子对稻米品质影响的研究进展显示文摘从稻米的碾米品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质4个方面,论述了气象生态因子对其影响的生态生理特征的研究进展,并对目前有关研究中存在的不足做了简要评述。 | 程方民 朱碧岩 | 1998 | 中国农业气象1998，19，5： | 96 |
| 2 | 灌浆结实期温度对水稻产量和品质形成的影响显示文摘灌浆结实期是水稻产量和品质形成的关键时期,该时期温度对水稻籽粒灌浆具有显著的影响。随着全球气候趋暖以及极端天气频发,温度胁迫下籽粒灌浆和稻米品质的响应特征及其生理生化机制是目前稻作研究的热点之一。本文以灌浆结实期温度为切入点,对水稻产量和品质形成的适宜温度与温度影响时段以及温度胁迫下水稻生理生化特征等方面进行了梳理。灌浆初期(齐穗后20d)是温度影响水稻产量和品质形成的关键时期,适温(21~26℃)有利于水稻灌浆和淀粉的充实与沉积,过高或过低温度均不利于提高水稻产量和品质。温度胁迫下,水稻生理生化活性下降,光合功能降低,抗逆性减弱,干物质积累和运转受抑,从而造成产量下降及品质变劣。这些可能为水稻优质高产栽培和灌浆结实期温度研究提供一定的参考。 | 龚金龙 张洪程 胡雅杰 龙厚元 常勇 王艳 邢志鹏 霍中洋 | 2013 | 生态学杂志2013，32，2： | 117 |
| 3 | 不同气候生态条件下稻米品质性状的变异及主要影响因子分析显示文摘通过多个不同类型品种的分期播种试验 ,分析了稻米品质诸性状在不同播期气候生态条件下的变异特征 ,并利用偏相关分析法对水稻灌浆结实期间若干气候生态因子的相对重要性进行综合评价。结果表明 ,稻米品质各性状可根据在不同播期条件下的变异系数大小划分为 3种类型 ,其中垩白度对气候条件变化最敏感 ,粒形、粒长等性状较迟钝 ,而整精米率、胶稠度、直链淀粉含量等性状居中 ;同一品种晚播与早播相比 ,一般稻米的垩白度小、整精米率高、碱解值大 ,而直链淀粉含量的表现则与品种本身直链淀粉含量的高低有关 ;在影响稻米品质的诸气候生态因子中 ,水稻灌浆结实期间的日平均温度的作用最大 ,日平均太阳辐射、日平均温差和平均日照时数次之 ,而日平均相对湿度和日平均降雨量最小。 | 程方民 钟连进 | 2001 | 中国水稻科学2001，15，3： | 213 |
| 4 | 稻米品质形成的气候生态条件评价及我国地域分布规律显示文摘在多品种、多试点的田间分期播种和人工气候箱控温、遮光处理等试验的基础上 ,通过对影响稻米品质诸气候生态因子的相对重要程度及稻米品质形成与水稻灌浆结实期前 30 d的日均温度、日均太阳辐射间的关系进行分析 ,首先建立了稻米品质的温度评价函数 ,然后用分段法构建了稻米品质的日均太阳辐射量订正函数 ,将上述两式结合 ,则可得某一地稻米品质气候生态条件的综合评价函数。利用该公式 ,在全国选若干代表点计算其稻米品质的评价指标值 ,并以此为基础 ,分双季早籼、双季晚籼、单季粳稻与双季早粳、双季晚粳 4大类型描绘出我国不同气候生态条件下稻米品质的地域分布框架图。 | 程方民 刘正辉 张嵩午 | 2002 | 生态学报2002，22，5： | 61 |
| 5 | 稻鸭共作对稻米品质的影响显示文摘稻鸭共作技术是中国传统农业的精华。作为一种可持续的水稻生态种养模式,稻鸭共作对水稻生长、病虫草害防治、生物多样性和稻田环境的改善具有明显的作用,然而目前还没有关于稻鸭共作对稻米品质影响的报道。因此,于2005年在华南农业大学增城教学科研基地进行了田间试验,共设计稻鸭共作、混水处理和常规稻作3个处理,研究其对稻米加工品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质和微量元素含量的影响效应。结果表明:稻鸭共作技术能够提高整精米率,减少垩白,增加粒宽,降低米粒长宽比值,同时促进稻米蛋白质和氨基酸含量的下降,Mn元素含量上升,但对出糙率、精米率、胶稠度和直链淀粉含量没有显著影响。说明稻鸭共作可在一定程度上改善稻米品质,为水稻的优质生产提供了一条较好的生态技术途径。 | 全国明 章家恩 杨军 陈瑞 许荣宝 | 2008 | 生态学报2008，28，7： | 53 |
| 6 | 抽穗结实期不同时段高温对稻米品质的影响显示文摘【目的】研究抽穗结实期不同时段高温处理对稻米品质的影响,阐明高温对稻米品质的影响机理及其时段效应。【方法】选用耐热性不同的两个水稻品系,利用人工气候室进行抽穗结实期不同时段温度试验,研究抽穗结实期高温对稻米外观品质、加工品质、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量、RVA特征谱、Mg/K及籽粒的淀粉粒结构的影响。【结果】抽穗结实期高温使两品系稻米长宽比变小,垩白粒率和垩白度增加,糙米率、精米率、整精米率降低,直链淀粉含量和蛋白质含量增加,胶稠度降低;淀粉RVA谱特征值崩解值降低,冷胶粘度、消减值和糊化温度升高,峰值时间延长,Mg、K含量增加,Mg/K比值降低;淀粉粒扫描电镜显示,高温条件下,淀粉粒间结合较为疏松,籽粒内大多以单个淀粉粒的形式存在,折光率下降,胚乳透明度降低,导致垩白形成。相同处理条件下,耐热品系996稻米品质受高温影响低于热敏感品系4628。抽穗结实期不同时段高温对稻米品质影响存在显著差异,以始穗后8—14 d对稻米品质影响最大,其次为始穗后15—21 d、1—7 d、始穗后22—28 d影响较小。【结论】始穗后8—21 d是温度对稻米品质影响的关键时期,对稻米品质形成具有决定作用,而结实后期(始穗22 d后)环境温度对稻米品质影响较弱。 | 张桂莲 张顺堂 王力 肖应辉 唐文帮 陈光辉 陈立云 | 2013 | 中国农业科学2013，46，14： | 43 |
| 7 | 结实期氮磷营养水平对水稻根系和籽粒氨基酸含量的影响显示文摘以扬稻6号(籼稻)和扬粳9538(粳稻)为材料,在水培条件下自抽穗至成熟以0N(不施N)、1/2N(标准Espino营养液的1/2N)、0P(不施P)、1/2P(标准Espino营养液的1/2P)以及对照(全NP,标准Espino营养液的N、P量)5种处理,研究了根系分泌氨基酸和籽粒氨基酸含量与组分的变化。结果表明,结实期水稻根系分泌的各种氨基酸含量均随灌浆进程而逐渐降低。与对照相比,结实期氮素胁迫(0N)明显降低根系分泌的各种氨基酸和籽粒中各种氨基酸的含量;磷胁迫(0P)则显著增加了根系酸性和中性氨基酸的分泌,但显著降低籽粒氨基酸总量、必需氨基酸及其他氨基酸含量。结实前中期(抽穗后10d和20d)根系分泌的氨基酸与籽粒氨基酸相对含量、根系分泌的碱性氨基酸与籽粒的千粒重呈显著或极显著负相关。表明结实期根系分泌的氨基酸与籽粒氨基酸及粒重有密切关系;N、P营养水平对根系分泌的氨基酸和籽粒氨基酸组分和含量有调控作用,进而影响产量和稻米的营养品质。 | 常二华 张慎凤 王志琴 王学明 杨建昌 | 2008 | 作物学报2008，34，4： | 35 |
| 8 | 高温对水稻灌浆期籽粒氮代谢关键酶活性及蛋白质含量的影响显示文摘选用粳稻品种越光与籼稻品种IR72为材料,研究了高温对水稻灌浆期籽粒谷氨酰胺合成酶(GS)、谷氨酸合酶(GOGAT)、谷氨酸-草酰乙酸转氨酶(GOT)、谷氨酸-丙酮酸转氨酶(GPT)的活性及蛋白质与氨基酸含量的影响。结果表明,灌浆期高温下水稻籽粒GOGAT、GOT与GPT活性显著或极显著升高,但籽粒GS活性显著或极显著降低;籽粒蛋白质及氨基酸各组分含量极显著增加。高温下籽粒GS活性显著降低并未影响籽粒蛋白质的合成,认为籽粒GS不是限制水稻蛋白质合成的关键酶。 | 梁成刚 陈利平 汪燕 刘佳 许光利 李天 | 2010 | 中国水稻科学2010，24，4： | 33 |
| 9 | 水稻高温热害及耐热性研究进展显示文摘综述了高温对水稻形态发育、产量、品质、生理生化特性的影响以及水稻耐热性鉴定与高温预测评估的研究进展,并对进一步深入开展水稻耐热性研究提出了一些建议。 | 王志刚 王磊 林海 庞乾林 鄂志国 张玉屏 朱德峰 | 2013 | 中国稻米2013，19，1： | 33 |
| 10 | 温光因子对稻米品质影响的研究进展显示文摘水稻灌浆期的温度和光照条件是影响稻米品质的重要环境因素。本文从稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质四个方面 ,综述了温光因子对稻米品质影响的最新研究进展 ,并以此为依据对优质稻米的生产提出了一些建议。 | 张国发 丁艳锋 | 2004 | 中国稻米2004，10，1： | 32 |
| 11 | 不同施氮水平下水稻穗上不同部位籽粒的蒸煮与营养品质变化显示文摘以中熟籼稻扬稻6号和中熟粳稻武育粳3号为材料,研究了不同施肥水平下稻米蒸煮及营养品质在穗上不同粒位籽粒间的差异及其分布特点。总体而言,穗下部一、二次枝梗籽粒的胶稠度较低,直链淀粉含量较高;穗中、上部一、二次枝梗的胶稠度较高,直链淀粉含量较低。在同一个枝梗上,二次枝梗上早开花的第1粒的胶稠度最高,穗子中、上部一次枝梗迟开花的第2粒的直链淀粉含量较高。扬稻6号穗中部一次枝梗籽粒的粗蛋白含量较低,穗上、下部枝梗上籽粒的粗蛋白含量较高;而武育粳3号一次枝梗和二次枝梗籽粒的粗蛋白含量在穗上、中、下三部位间无明显差异。从不施氮到少量施氮(120 kg/hm2),稻米的胶稠度和粗蛋白含量增加,直链淀粉含量降低。但从少量施氮(120 kg/hm2)到中等施氮(240kg/hm2),稻米的胶稠度降低,直链淀粉和粗蛋白含量有不同程度增加。 | 董明辉 桑大志 王朋 王学明 杨建昌 | 2006 | 中国水稻科学2006，20，4： | 30 |
| 12 | 稻米品质性状影响因素及相关基因研究进展显示文摘水稻是我国的主要粮食作物。随着生活水平和消费水平的提高,人们对稻米品质的追求也日益提高。笔者简要概述了稻米品质性状的构成及影响因素、品质性状相关基因的定位与克隆以及稻米品质改良方式及育种研究,并对品质改良过程中所遇到的问题进行了讨论。 | 王慧 张从合 陈金节 严志 周桂香 黄艳玲 | 2018 | 中国稻米2018，24，4： | 29 |
| 13 | 稻米蛋白质含量与食味品质的关系及其影响因素研究进展显示文摘稻米蛋白质对米饭食味品质的形成具有重要作用,而其含量受到环境和遗传因素共同调控。本文对稻米蛋白质的特点、含量、各组分与食味品质的关系和作用机理以及影响稻米蛋白质含量的遗传和环境因素等进行了总结,以期为稻米蛋白质含量的深入研究和改良稻米食味品质提供参考。 | 路凯 赵庆勇 周丽慧 赵春芳 张亚东 王才林 | 2020 | 江苏农业学报2020，36，5： | 28 |
| 14 | 不同材质果袋春夏季节套袋对黄瓜果实发育和品质的影响显示文摘以“冬冠3号”黄瓜品种为试材,于春夏生长季节(4—7月份)在日光温室中研究了白膜袋、鲜膜袋、白纸袋和黄纸袋4种套袋处理对黄瓜果实微环境、果实生长发育和营养品质及农药残留的影响。结果表明:不论晴天还是阴天,所有套袋处理的袋内光照强度降低,相对湿度增大,温度提高;白纸袋增温效果最好,鲜膜袋内相对湿度最高,黄纸袋内光照最弱。单株单瓜套袋和单株果实连续套袋试验均表明,套袋后果实鲜重增长加快,瓜长度增加,瓜皮色显著变浅。连续套袋后,单瓜重普遍提高,大头瓜率降低,但化瓜率、弯瓜率和尖头瓜率增加;游离氨基酸含量提高;维生素C含量无显著变化;叶绿素和类胡萝卜素的含量普遍降低;可溶性蛋白质含量白纸袋和鲜膜袋的提高,黄纸袋和白膜袋的降低,但与CK间的差异均未达到5%显著水平。套袋可有效降低果实中氧化乐果的残留量,其中黄纸袋效果最好,其次为鲜膜袋、白膜袋和白纸袋。综合考虑各指标,认为春夏季节黄瓜果实套袋栽培应优先选用白纸袋,鲜膜袋和白膜袋不适宜在该季节使用。 | 程智慧 赵英 孟焕文 关志华 | 2007 | 生态学报2007，27，2： | 25 |
| 15 | 环境生态因子对稻米品质的影响研究进展显示文摘稻米品质的形成除受品种自身的遗传基因控制外,还受到各种环境因素的影响。从地域、海拔、气候、土壤、水分等方面综述了环境因子对稻米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质的影响研究进展,并指出了今后在该领域需要深入探讨的几个问题。 | 全国明 章家恩 许荣宝 谢利 刘金苓 | 2006 | 中国农学通报2006，22，4： | 22 |
| 16 | 稻米蛋白质含量及其影响因素的研究进展显示文摘水稻是中国最主要的粮食作物,提高水稻产量和品质对保证中国粮食安全和社会稳定具有重要意义。蛋白质作为稻米中第二大类贮藏物质,其含量的高低及组成与稻米的营养价值、食味性和产量等都有着密切联系。综述了前人有关水稻蛋白质种类、氨基酸组成及其与产量和品质关系的研究,并分析了生态因子和栽培措施对稻米蛋白质的影响,以期为提高水稻产量,改善稻米品质的研究提供参考。 | 王康君 葛立立 范苗苗 赵叶舟 陆希婕 刘立军 | 2011 | 作物杂志2011，，6： | 23 |
| 17 | 不同生育时期低温处理对水稻品质的影响显示文摘为了研究吉林省水稻生育中后期低温对稻米品质的影响,对目前吉林省主要水稻栽培品种孕穗期、抽穗期和灌浆期的低温处理下主要营养物质的变化进行研究,进而对水稻生产栽培和抗性育种提供理论依据。根据吉林省水稻生产中后期的气候特点,对吉林省7个主要水稻栽培品种在孕穗期、抽穗期和灌浆期进行空气低温处理,分析不同生育时期低温与稻米品质之间的相互关系。结果表明,对稻米品质影响最大的时期是灌浆期,其次是抽穗期,最小的是孕穗期;同时,不同水稻品种间耐冷性具有明显差异,低温处理下同一品种3种营养物质含量在不同生育时期的差异与品种的耐冷性有一定的相关性,而同一生育时期3种营养物质的降低幅度之间却没有明显的相关性。因此,在水稻灌浆期采取相应的栽培管理措施,对提高稻米的营养品质具有重要作用,同时选育优良的水稻品种是增强水稻耐冷性提高水稻品质的一种有效途径。 | 宋广树 孙忠富 王夏 刘妍 | 2011 | 中国农学通报2011，27，18： | 23 |
| 18 | 寒冷地区温度、光照对水稻产量及品质的影响显示文摘通过对3个气候区,6个不同类型的品种,研究了寒冷地区温度、日照对水稻产量和品质的影响。结果表明,温度是影响水稻产量与品质的主要气候因子,水稻出穗期随温度增高而提前,产量与品质随温度增高显著提高。日照对产量影响小于温度,子粒形成阶段日照长,有利于改善稻米品质。灌浆到成熟期(出穗后21~50d)的积温高,可以显著提高产量和产量性状值,出穗后积温与日照(尤其是出穗后21~50d)对产量和品质的影响大于出穗前,高温有利于提高产量与品质,日照量增加可以改善品质。 | 张文香 王成瑷 王伯伦 赵磊 吴成德 李井卫 赵秀哲 高连文 | 2006 | 吉林农业科学2006，31，1： | 20 |
| 19 | 稻米蛋白质的研究进展显示文摘综述了国内外有关稻米蛋白质的分子结构、遗传机制、变化机理以及影响蛋白的环境因素、稻米蛋白质研究中常用的测定和提取方法的研究概况,提出目前在高蛋白质含量水稻品种的选育上存在的主要问题及育种新法,为水稻品质育种提供参考。 | 谢新华 肖昕 李晓方 刘邻渭 | 2003 | 广东农业科学2003，30，6： | 19 |
| 20 | 杂交稻米必需氨基酸含量与亲本的关系显示文摘根据 9个不育系、5个恢复系以及由此配制的 45个不完全双列杂交组合氨基酸含量的测定结果 ,分析了不同组合氨基酸含量的差异及其与亲本的关系。结果表明不育系和恢复系的必需氨基酸平均含量为 3.2 0 2 %~ 4.889% ,占氨基酸总量的 31 .796%~ 33.394% ;而杂交组合的必需氨基酸平均含量为 3.61 6%~ 4.858% ,占氨基酸总量的 32 .1 76%~33.0 1 6% ;必需氨基酸含量依次是亮氨酸 >缬氨酸 >异亮氨酸 >苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 >蛋氨酸。平均氨基酸总量和必需氨基酸含量都有一定的杂种优势 。 | 张小明 石春海 吴建国 富田桂 鲍根良 叶胜海 | 2003 | 中国水稻科学2003，17，1： | 18 |
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