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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	不同喷雾干燥温度对乳蛋白浓缩物加工性质的影响显示文摘研究了不同喷雾干燥温度130℃(进口温度)/65℃(出口温度),160℃/78℃和190℃/93℃对乳蛋白浓缩物(MPC)的乳清蛋白变性率(WPD)、水分含量、粒径大小及其分布、溶解性和MPC颗粒微观结构的影响。结果表明:以喷雾干燥前浓缩液作为对照,不同喷雾干燥温度对WPD并没有显著性影响(P>0.05);随着喷雾干燥温度的升高,MPC的水分含量降低,粒径增加(P<0.05);MPC的溶解性随着喷雾干燥温度的升高而降低(P<0.05),采用SDS-PAGE测定MPC中的可溶性蛋白发现,不溶性的蛋白主要是酪蛋白,可溶解的乳清蛋白含量尤其是β乳球蛋白的含量较为稳定,没有显著的变化(P>0.05);不同喷雾干燥温度下MPC的颗粒形态不同,190℃/93℃喷雾干燥生产的MPC表面呈褶皱状。	孙颜君吕加平刘振民	2014	食品科技2014，39，1：	11

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