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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	食品加工过程中交叉污染与微生物定量风险评估显示文摘食品制备过程中细菌交叉污染是导致食源性疾病发生的重要原因之一。厨房内食品加工过程中细菌从被污染的食品原料、厨房环境、加工者手及食品容器等定量转移到即食食品的量对微生物定量风险评估至关重要。本文就食品加工过程中交叉污染的类别、交叉污染在食源性疾病发病中的作用、影响交叉污染的因素、交叉污染研究中采样方法选择、在微生物定量风险评估中的作用等进行综述。	姜红如李凤琴于红霞	2013	卫生研究2013，42，5：	15

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