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| 1 | 响应面法优化弯曲乳杆菌RX-6代谢产细菌素的发酵培养基组成显示文摘以分离自西班牙传统色拉米香肠的产细菌素弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)RX-6为研究对象,以单核细胞增生李斯特菌为细菌素抑菌活性测试指示菌,以相对抑菌效价为考察指标,对菌株RX-6代谢产细菌素的发酵培养基组成进行了优化。首先考察了不同碳源、氮源、刺激因子及磷酸盐缓冲液等单因素对细菌素合成的影响,确定碳源、氮源及刺激因子3个因素对细菌素的产量影响较为显著,而且最佳碳源为ɑ-乳糖,最佳氮源为1:1复配大豆蛋白胨和牛肉膏,最佳刺激因子为吐温80,因此选取这3因素继续进行响应面试验优化。优化结果显示,在培养温度为37℃、培养起始pH为6.5条件下,细菌素发酵的最佳培养基配方为:ɑ-乳糖2%、大豆蛋白胨0.6%、牛肉膏0.6%、K2HPO40.2%、乙酸钠0.5%、柠檬酸三铵0.2%、MgSO40.0058%、MnSO40.025%、吐温800.1%、蒸馏水1L。在此优化条件下,细菌素效价高达2386.69AU/mL,是优化前(970.42AU/mL)的2.46倍。同时,最优发酵条件下获得的试验结果与模型预测值相吻合,说明所建立的回归模型是切实可行的。 | 刘国荣 张郡莹 王成涛 隗梦亚 | 2013 | 食品科技2013，38，3： | 8 |
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