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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	乳酸乳球菌与酵母菌混合培养时菌间的相互影响显示文摘研究了干酪常用发酵剂——乳酸乳球菌与干酪中两株常见酵母菌——耶罗解脂酵母及汉逊德巴利酵母混合培养时的相互影响。在营养肉汤中对三株菌单独及混合培养,比浊法测定其生长浓度,同时在脱脂乳培养基中做相同培养,然后检测活菌数、球菌产酸及菌株自溶情况。结果表明:乳酸乳球菌、耶罗解脂酵母及汉逊德巴利酵母三株菌混合培养时其菌数及自溶度,均有显著增加,表明混合培养加快了菌株生长代谢的速率。这对研究干酪促熟及风味调整具有重要意义。	王永丽李晓东姚春燕郭晶王秋宇	2012	中国乳品工业2012，40，12：	3

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