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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	蛋白水解物的生产和抗氧化活性评价及其作用机理显示文摘氧化应激是造成动物衰老和疾病的重要因素。近年来的研究表明,动植物蛋白水解物具有清除体内过剩的活性氧自由基、抑制脂肪氧化等生物活性。蛋白水解物可作为天然抗氧化剂应用于食品和饲料行业,具有广阔的市场前景,并能为蛋白资源开发提供新的思路。本文从蛋白水解物生产工艺与抗氧化活性评价方法介绍出发,着重探讨了蛋白水解物抗氧化活性的影响因素、作用机理及其安全稳定性等问题,并对其在未来研究中的发展方向和应用前景进行了展望。	孙宏吴逸飞冯国强李丹丹汤江武冯杰	2012	中国畜牧杂志2012，48，5：	2

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