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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	不同体细胞数原料乳对契达干酪成熟过程中蛋白水解的影响显示文摘为探讨原料乳中体细胞数(SCC)对契达干酪成熟过程中蛋白质水解的影响,选择SCC分别是5.6×104(LSCC)、48.8×104(MSCC)、476.1(HSCC)×104个/mL的原料乳制作契达(cheddar)干酪,得到LSCC、MSCC、HSCC组干酪,并对各组干酪成熟过程中蛋白质水解的各项指标进行了测定。结果显示:3组干酪成熟过程中蛋白的水解产物不同,LSCC组干酪品质更好。	张和平董莹董成	2007	中国食品学报2007，7，5：	2

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