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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	3个菠萝品种果实香气成分分析显示文摘研究'巴厘'、'卡因'和'台农11号'3种菠萝果实的香气成分及其差异。采用顶空固相微萃取技术-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对3种菠萝成熟果实香气成分进行分析测定。从'巴厘'、'卡因'和'台农11号'3种果实中分别检测出46、40和29种香气成分,各占总峰面积的99.04%、84.11%、92.43%。主要成分为酯类、烃类、苯类、萘类化合物。酯类物质在'巴厘''卡因''台农11号'测试品种中含量最高,分别达90.87%、59.92%和82.54%;烃类次之,苯类和萘类物质含量较小。3种果实有11种相同的香气成分,独有的香气成分为:'巴厘'16种,'卡因'16种,'台农11号'7种。3种菠萝果实香气成分的种类和含量之间存在差异,'巴厘'的重要特征香气成分为癸酸乙酯、己酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯;'卡因'的重要特征香气成分为己酸乙酯、辛酸乙酯和乙酸异戊酯;'台农11号'的重要特征香气成分为己酸乙酯、辛酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯。	张秀梅杜丽清孙光明刘胜辉魏长宾刘忠华谢江辉	2009	食品科学2009，30，22：	20

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