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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	固态发酵红曲色素的稳定性研究显示文摘以色价为指标,研究了光照、温度、金属离子、螯合剂及抗氧化剂对红曲色素的稳定性的影响,结果表明:有利于保持红曲样品的色价的光照条件顺序为,避光条件>紫外线>漫射光>日光;在综合因素作用下,常温、0.02%的Mg2+及0.02%的螯合剂EDTA有利于红曲色素色价的保存。	孙春禄	2009	肉类工业2009，，3：	5

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