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| 1 | 不同试验条件下猪肉中气单胞菌生长预测模型的建立和验证显示文摘采用响应曲面模型(RSM)研究温度、pH、初始菌浓度对冷却猪肉中气单胞菌Aeromonas spp.生长的影响.应用Gompertz模型对不同试验条件下气单胞菌的生长曲线进行拟合,一级模型的参数生长率(U)和迟滞期(LPD)采用RSM方法构建冷却猪肉中气单胞菌生长的二级模型.然后随机选择试验组合对建立的方程进行验证,并应用计算均方误差(MSE)、准确因子(AF)和偏差因子(BF)的方法对建立的生长预测方程进行数学检验.结果表明,修正的Gompertz模型可以较好地模拟不同试验条件下冷却猪肉中气单胞菌的生长情况(R2>0.96),温度、pH和初始菌浓度对气单胞菌生长影响显著(P<0.05),数学检验参数MSE较小,AF和BF接近1.0,均在可接受范围,用RSM方法建立的生长预测模型可以较好地模拟冷却猪肉中气单胞菌在不同试验条件下的生长情况. | 董庆利 高翠 丁甜 余华星 | 2012 | 华南农业大学学报2012，33，1： | 16 |
| 2 | 响应面试验优化超声波辅助提取石榴皮中三萜类化合物工艺及动力学分析显示文摘探讨了超声波辅助提取石榴皮中三萜类化合物的工艺条件,以三萜类化合物得率为考察指标,乙醇体积分数、料液比、超声功率和超声时间为试验因素,通过单因素试验和Box-Behnken试验设计对工艺条件进行优化。在此基础上,建立4种数学模型对提取过程的动力学进行研究,采用决定系数(R2)、精准因子(Af)、偏差因子(Bf)和根平均方差4种模型评价参数对模型的适用性进行分析。结果显示:三萜类化合物的最佳提取条件为乙醇体积分数71.2%、料液比1∶20.2、超声功率318 W、超声时间36.7 min,此条件下的三萜类化合物得率达到0.563%;两种非线性增长模型,即:Sgompertz模型和Logistic模型可以更好地拟合动力学过程。超声波辅助提取的工艺参数及所建立动力学数学模型,均可用于石榴皮中三萜类化合物提取过程的工程放大和优化控制。 | 王占一 郑丹丹 王京龙 金美花 张立华 王玉海 | 2015 | 食品科学2015，36，22： | 13 |
| 3 | 低温蒸煮香肠中大肠杆菌生长模型参数的不确定性研究显示文摘为探讨低温蒸煮香肠中大肠杆菌生长测定的不确定性和可变性,本研究以概率模型中的Monte Carlo分析为依据,基于正态分布明确了大肠杆菌生长参数的变异情况,结果表明:Monte Carlo分析的大肠杆菌比最大生长率低于观测值,迟滞期时间长于观测值。 | 董庆利 | 2010 | 食品科学2010，31，5： | 9 |
| 4 | 熟鸡肉中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立显示文摘【目的】研究不同浓度和不同温度条件下金黄色葡萄球菌接种在熟鸡肉中的生长情况,比较3种常见预测模型拟合的准确性,选择最适合的预测模型建立一级和二级模型,为进一步探讨建立三级模型提供数据基础。【方法】测定浓度为102、103和104 CFU/g的金黄色葡萄球菌接种在15-36°C熟鸡肉中的生长数据,使用Matlab软件分别建立修正的Gompertz、Logistic和Baranyi模型,通过比较残差和拟合度(RSS、AIC、RSE)选择最优模型,并且拟合出生长参数(迟滞期、最大比生长速率和最大细胞密度),在此基础上通过响应面方程建立二级模型。最后对模型的可靠性进行了内部和外部实验验证。【结果】36°C和29°C条件下,修正的Gompertz模型最适合;22°C和15°C条件下,最适合模型按接种浓度依次为修正的Gompertz、Logistic和Baranyi模型,综合考虑,最优模型选择修正的Gompertz模型。通过计算预测标准差(%SEP)、平方根误差(RMSE)、准确性因子(Af)和偏差因子(Bf)对建立的二级模型进行数学检验,检验结果均在可接受范围内。【结论】用修正的Gompertz方程和响应面方程建立的一、二级预测模型可以为建立三级模型提供有效、精确的基础。 | 胡洁云 林露 王彤 陈敏 严维凌 | 2016 | 微生物学通报2016，43，9： | 6 |
| 5 | 复合酶提取石榴皮中原花青素工艺优化及其动力学模型建立显示文摘目的优化复合酶(纤维素酶-果胶酶)提取石榴皮中原花青素的工艺,并建立其动力学模型。方法以原花青素得率为评价指标,Plackett-Burman设计筛选影响因素,Box-Behnken设计对加酶量、酶解温度和酶解时间进行优化。建立4种提取工艺的动力学模型(Allometric1、Expdec1、Logistic、Sweibull1),通过精准因子(A)、偏差因子(B)、根平均方差(RMSE)、决定系数(R2)分析模型的适用性。结果最佳条件为加酶量1.5%、酶解温度48℃、酶解时间270 min,原花青素得率为1.88%。Logistic模型和Sweibull1模型拟合精度均较高,并且后者在最佳酶解温度(48℃)下预测效果更好。结论所建立的优化条件和动力学模型均可用于石榴皮中原花青素提取工艺的工程放大和优化控制。 | 王占一 张立华 王玉海 戴博 李卓瓦 毕海丹 | 2016 | 中成药2016，38，12： | 5 |
| 6 | 预测食品微生物学的研究进展显示文摘预测食品微生物学是依据各种食品微生物在不同加工、贮藏和流通条件下的基础信息库、预测食品中微生物数量的动态变化及其货架期,并对食品的安全性做出快速判断的一门新兴学科。本文简要介绍了预测微生物学的现状及其未来的发展趋势。 | 李玉锋 黄丹 赵丽 黄丽娟 | 2010 | 西华大学学报(自然科学版)2010，29，2： | 3 |
| 7 | 生孢梭菌芽孢萌发条件的优化显示文摘本文研究了不同温度、时间和p H值条件下,生孢梭菌芽孢萌发所需的最佳条件。本研究将活化传代好的生孢梭菌菌液培养7 d,多次离心后,加入无菌水制成生孢梭菌芽孢悬浮液,处理温度为70℃~90℃,处理时间为5~25 min,处理p H值为4~8,用平板计数法观察计算不同条件处理后的芽孢萌发率,用响应面优化法对影响生孢梭菌芽孢萌发率三个条件的最佳值进行了研究。通过分析所建立的二次多项回归方程,得到生孢梭菌芽孢萌发的最佳条件为,当温度为80.90℃,时间为20.72 min,p H值为4.69时,生孢梭菌芽孢萌发率最高可以达到80%。本文试验结合芽孢萌发机理,利用芽孢的最佳萌发条件,用较温和的条件使芽孢萌发,为使芽孢'先萌发,再杀灭'的新杀菌方式奠定基础,为杀灭芽孢这一难题提供了新思路和低强度杀菌的可行性,对将其应用于低酸性罐头食品的杀菌有重要意义。 | 黄忠民 郭鼐 潘治利 艾志录 雷萌萌 索标 | 2021 | 现代食品科技2021，37，2： | 3 |
| 8 | 超声波辅助提取荷叶多酚工艺及其动力学分析显示文摘以微山湖荷叶为试材,用超声波辅助提取荷叶多酚,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺,并建立4种数学模型对提取过程的动力学进行研究,采用决定系数(R2)、精准因子(Af)、偏差因子(Bf)和根平均方差(RMSE)4种模型评价参数对模型的适用性进行分析。结果表明:当乙醇体积分数68%、料液比1∶25 g·mL-1、提取温度40℃、提取时间38 min时,荷叶多酚得率为3.231%;2种非线性增长函数模型,即Sgompertz模型和Slogistic1模型能很好地拟合荷叶多酚提取的动力学过程。超声波辅助提取的工艺参数及所建立的动力学数学模型,均可用于荷叶多酚提取过程的工程放大和优化控制。 | 王占一 孙晓梅 徐妍玉 王维青 王森 向兰 | 2020 | 北方园艺2020，，5： | 2 |
| 9 | 复合防腐剂对生孢梭菌的抑菌工艺优化的研究显示文摘本论文考察了三种添加剂-乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾、植酸钠对生孢梭菌(Clostridium sporogene)的共同抑制作用。采用中心旋转回归试验优化了三种添加剂的添加浓度,用曲面响应法对影响生孢梭菌抑制效果的Nisin、山梨酸钾和植酸钠的最佳添加水平范围进行了研究。通过分析所建立的二次多项回归方程,得到复合防腐剂的最佳配比为Nisin0.04%、山梨酸钾0.04%、植酸钠0.002%,此时的抑制菌率可达95%以上。所选用的二次多项模型具有高度的显著性。 | 林羡 伍彬 李晶晶 | 2009 | 现代食品科技2009，25，7： | 1 |
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