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| 1 | 抗菌性玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性质显示文摘采用分步法,先配制壳聚糖/醋酸/乙醇溶液体系,再向其中加入玉米醇溶蛋白,最后利用流延法制成玉米醇溶蛋白/壳聚糖(zein/chitosan,Z/C)复合膜,探讨壳聚糖质量分数对Z/C复合膜理化性质与抗菌特性的影响。结果表明:在壳聚糖质量分数为2%~8%范围内,混合溶液的黏度和电导率随壳聚糖质量分数变化成阶梯状变化,且壳聚糖的添加对复合膜性质有显著影响,Z/C复合膜的断后伸长率从1.00%提高到6.67%,接触角从65.97°减小到53.61°,水蒸气透过率从5.23 g·m/(m2·h·Pa)提高到9.16 g·m/(m2·h·Pa);扫描电子显微镜观察,复合后薄膜保持光滑、均一;大肠杆菌抑菌实验表明添加壳聚糖使复合膜具有较强的抗菌特性。 | 陈桂芸 曲亮璠 赵宇 陈野 | 2017 | 食品科学2017，38，15： | 11 |
| 2 | 玉米醇溶蛋白及其在农产品保鲜中的应用显示文摘玉米醇溶蛋白是玉米的主要储藏蛋白,约占总蛋白含量的50%~60%。近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的不断深入,它的应用范围逐步扩大。本文介绍了玉米醇溶蛋白的组成、分子结构、分子形状及玉米醇溶蛋白的溶解性、成膜特性和提取方法;阐述了玉米醇溶蛋白在农产品保鲜中的应用,并对玉米醇溶蛋白的几种提取方法的优缺点进行了比较分析。旨在为玉米醇溶蛋白的提取、利用和玉米的综合开发提供依据。 | 王耀勇 张建昌 | 2008 | 西北农业学报2008，17，1： | 8 |
| 3 | 响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺显示文摘采用乙醇为提取剂,以玉米粉为原料提取玉米醇溶蛋白。探讨了液料比、浸提时间、乙醇体积分数、浸提温度对玉米醇溶蛋白提取率的影响。在单因素试验结果的基础上,确定各因素的分析水平,利用响应面中心组合法设计试验方案。以提取率为响应值,建立数学模型并得到玉米醇溶蛋白提取工艺优化组合为浸提温度55℃、浸提时间2.5h、液料比9:1(mL/g)、乙醇体积分数80%,并分析了双因素间的交互效应。 | 李丽杰 王英利 赵一楠 | 2012 | 食品科学2012，33，24： | 7 |
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