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| 1 | 新型工业酶制剂的进步对生物化学品工业生产过程的影响显示文摘工业酶制剂对化工和生物化工产品生产的影响有两方面,一是直接催化生产,另一方面是辅助发酵菌进行生产。以下简单回顾了酶制剂在工业领域的应用现状,注重讨论酶制剂在淀粉糖等方面的直接催化应用和在酒精发酵生产等方面的辅助作用,分析新型酶制剂对生产过程的影响及带来的益处,促进行业的可持续发展。 | 段钢 | 2009 | 生物工程学报2009，25，12： | 22 |
| 2 | 酶制剂新技术在谷物深加工领域的应用显示文摘本研究综述简单回顾了工业酶制剂在谷物深加工领域的应用,对新型酶制剂或新的加工过程在酒精、淀粉提取、淀粉糖行业的新应用进行了讨论。 | 许宏贤 段钢 | 2013 | 粮食与食品工业2013，20，1： | 4 |
| 3 | 果糖工厂设计和生产中的问题显示文摘对国内果葡糖浆工厂反应器的设计和生产中的问题进行了回顾。从提高固定化异构酶的应用效率、节约化学品消耗和能源的角度,详细阐述了如何避免设计过程中出现的问题以及操作过程中的不良做法,以进一步提高果糖生产的总体水平。 | 段钢 | 2011 | 食品与发酵工业2011，37，11： | 3 |
| 4 | 小麦淀粉全糖粉的生产工艺显示文摘以市售小麦淀粉为原料探讨了小麦淀粉全糖的生产工艺,其中淀粉浆质量分数为25%,液化酶加入量0.03%(以淀粉质量计),pH值为6.0~6.5,95℃先糊化,再105℃液化,控制40~50 min,然后加入复合糖化酶0.03%(以淀粉质量计),pH值4.0~4.5,60℃糖化24~48 h,再升温至70℃,pH值保持在7.0~7.5,加入葡萄糖异构酶1%(以葡萄糖质量计),维持30 h左右,升温灭酶,浓缩至糖度60%以上,按淀粉质量1%加入葡萄糖晶种,在40℃下搅拌结晶1 h左右,静置3~4 d,70℃干燥20 min,成品DE值>99%,果糖含量10%左右,甜度高,可满足食品及饲料用糖要求。 | 田青 杜小波 刘远 李新发 惠明 | 2013 | 农产品加工(创新版)(中)2013，，4： | 0 |
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