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| 1 | 柑桔汁脱苦方法研究进展显示文摘对柑桔汁形成苦味的原因及目前柑桔汁脱苦方法的研究进展进行了综述,并提出了今后的研究方向。 | 白卫东 刘晓艳 | 2006 | 食品工业科技2006，27，9： | 21 |
| 2 | 超高效液相色谱法快速并同时检测金柑中柠檬苦素和诺米林显示文摘采用超高效液相色谱(UPLC)技术,建立金柑中柠檬苦素和诺米林的快速、同时检测技术。样品经二氯甲烷超声波提取,ACQUITYUPLCTMBEHC18色谱柱(2.1mm×100mm,1.7μm)分离,以乙腈-水(45∶55)为流动相,梯度洗脱,流速0.3mL/min,柱温35℃,检测波长215nm。柠檬苦素和诺米林可在3min内实现同时分离、测定。柠檬苦素和诺米林分别在1~1780μg/mL和1~1720μg/mL范围内线性关系良好(R2=0.9999),方法检出限分别为1.65μg/g和1.28μg/g,加标回收率分别为97.19%~100.06%和95.35%~99.83%,相对标准偏差(RSD)均小于5%。本法分析时间短,灵敏度高,操作方便,结果准确,适用于金柑中柠檬苦素和诺米林的同时测定。 | 孟鹏 郑宝东 | 2013 | 中国食品学报2013，13，2： | 19 |
| 3 | 柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势显示文摘柑橘是世界和我国产量第一的水果。我国是柑橘生产及加工大国,随着柑橘种植业与加工业的迅速发展,柑橘种植过程中的落果和残次果、加工过程中的废弃物和废水等副产物资源也随之增多,因此由副产物资源利用率低带来的资源浪费和环境污染等问题较为突出。目前,对柑橘副产物资源除可直接利用外,还可用于制备果胶、类黄酮、类胡萝卜素、类柠檬苦素、香精油和辛弗林等功效成分,或通过生物质发酵转化用于制备乙醇、柠檬酸、饲料和有机肥等。柑橘副产物资源综合利用率偏低、关键技术和核心装备缺乏、高附加值功能性产品略少等问题,是目前亟待解决的柑橘副产物资源利用难点。绿色低碳、高效高值、综合循环利用是柑橘副产物资源利用发展趋势。针对存在的问题,提出加强科技攻关、制定专项规划、强化财政投入等可有效提升柑橘副产物资源利用度的建议,希望为柑橘副产物资源综合利用产业高质量发展提供参考。 | 单杨 丁胜华 苏东林 刘伟 张菊华 | 2021 | 食品科学技术学报2021，39，4： | 13 |
| 4 | 几种柑橘品种制汁适应性评价研究显示文摘利用感官及理化指标的综合评价研究北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、雪柑#锦橙、江津长叶橙、溆浦哈姆林甜橙、洪江大红甜橙、无核大红甜橙和溆浦长型无核甜橙的制汁适应性,其中,感官评价使用百分法进行评定,理化指标的评定包括出汁率、可溶性固形物、可滴定酸、总黄酮、精油、柠檬苦素等12项。通过实验得出北碚447#锦橙、中育七号#甜橙、江津长叶橙、雪柑#锦橙、溆浦哈姆林甜橙、无核大红甜橙综合评分均高于80分,为适宜制汁品种;而洪江大红甜橙和溆浦长型无核甜橙固酸比均低于10,综合评分均高于75分,为可以制汁品种。 | 谢姣 王华 马亚琴 | 2010 | 食品科学2010，31，17： | 11 |
| 5 | 基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质显示文摘为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物31种,主要成分为D-柠檬烯(33.74%)和巴伦西亚橘烯(25.12%);果酒中鉴定化合物27种,主要成分为4-萜烯醇(13.45%)、芳樟醇(8.54%)、苯乙醇(8.45%)以及高级脂肪酸乙酯。通过Qu ECh ERS前处理方法,PSA填料净化,采用液相-质谱联用技术测定果汁、果酒中苦味物质含量,其中果汁中主要苦味物质为橙皮苷(13.4μg/m L)、柠檬苦素(4.43μg/m L)、橙皮素(0.02μg/m L)、诺米林(0.07μg/m L),果酒中主要苦味物质为橙皮苷(16.7μg/m L)、柠檬苦素(0.05μg/m L)、橙皮素(0.08μg/m L)。酿造过程中,柠檬苦素通过酵母发酵、酶的作用等原因逐渐降解,转变为没有苦味的脱氢柠檬苦素及酸类,因此果酒中柠檬苦素的含量降低至0.05μg/m L,橙皮苷和橙皮素的含量没有显著变化。 | 刘韬 乔宁 饶敏 桂家祥 杨文侠 | 2018 | 食品工业科技2018，39，4： | 9 |
| 6 | 新会柑脱苦工艺研究显示文摘以新会柑为实验原料,采用活性炭对柑汁进行脱苦研究。通过正交实验得出,1.5%的活性炭,果汁温度为10℃,活性炭作用时间为60min时,能脱除28.80%的柚皮苷和42.63%的柠檬苦素。 | 刘晓艳 白卫东 梁桂彩 | 2008 | 食品工业科技2008，29，6： | 6 |
| 7 | 柑橘酒中苦味物质及其脱苦技术的研究进展显示文摘柑橘酒作为一类高营养、低酒度的果酒,其发展和工业化生产对果酒行业的兴起具有支柱作用,而抑制其发展的一个主要因素就是苦味物质。从柑橘酒中含有的柠檬苦素类似物、类黄酮等苦味物质出发,对吸附脱苦、酶法脱苦进行梳理,最后对柑橘酒发展趋势进行展望。 | 马胤鹏 曾竟蓝 曾璐 秦丹 | 2017 | 农产品加工(下)2017，，9： | 6 |
| 8 | 梁平柚葡萄糖基转移酶基因的克隆及原核表达显示文摘基于GenBank公布的葡萄糖基转移酶(LGT)基因的核苷酸序列,设计并合成特异性引物,以梁平柚成年树幼叶总RNA为模板,通过RT-PCR方法扩增葡萄糖基转移酶基因,将该基因片段克隆到原核表达载体pET-28a(+)上,构建了该基因的融合表达载体pET28a-CmLGT,转化到大肠杆菌BL21(DE3)中.经1.0mmol/LIPTG诱导表达获得大小约为62Kd的目的融合蛋白. | 马鑫 王斌 胡雨晴 李名扬 眭顺照 | 2011 | 西南大学学报(自然科学版)2011，33，8： | 6 |
| 9 | 活性炭-超声波联合处理对蜜柚果汁脱苦效果的研究显示文摘以梅州蜜柚为试验材料,比较传统的活性炭吸附法与活性炭-超声波联合两种处理方法的脱苦效果。结果表明:活性炭-超声波联合处理对柚皮苷的去除率高于活性炭单一处理;通过响应面优化得出活性炭-超声波联合处理的最佳工艺参数为活性炭添加量1.8%、处理温度45℃、处理时间38 min、超声功率120 W,柚皮苷脱除率平均值为83.57%,RSD(n=5)为0.9%,与理论预测值(83.63%)相比误差仅为0.06%;处理后柚子汁的糖、酸、VC含量有所下降。 | 顾苗青 冯赛男 余小林 李娇娇 | 2013 | 食品与机械2013，29，1： | 5 |
| 10 | 椪柑酒的树脂脱苦工艺优化研究显示文摘目的研究树脂对椪柑酒的脱苦效果。方法以椪柑酒为研究对象,采用单因素试验和正交优化试验研究X16树脂添加量、作用温度、作用时间以及转速对椪柑酒中柠檬苦素、诺米林及维生素C含量的影响。结果 X16树脂对苦味物质的脱除有显著影响。椪柑酒脱苦优化后的最佳工艺条件为:添加4%树脂,作用温度25℃,作用时间25 min,转速100 r/min,柠檬苦素和诺米林脱除率分别为49.54%、33.69%,维生素C的损失率为25.12%。结论树脂对椪柑酒的脱苦效果明显,营养成分存在一定损失,在实际生产应用中,可加入适量糖来降低其损失或添加维生素C补充剂增强营养功能。 | 张晓丹 马胤鹏 曾璐 陈长松 秦丹 | 2017 | 食品安全质量检测学报2017，8，4： | 5 |
| 11 | 赣南脐橙果汁脱苦工艺及对糖、VC和有机酸的影响显示文摘研究硅酸镁、大孔径树脂、β-环糊精对赣南脐橙果汁的脱苦工艺条件,并用国标法探讨各种脱苦条件对橙汁中糖、VC、有机酸的变化影响。结果表明,用硅酸镁脱苦时,其较佳的工艺条件为:活化温度120℃,吸附剂用量1.0%,吸附时间1h,吸附温度20℃,此时脱苦率可达64%,而橙汁中的糖、VC、有机酸损失率分别达到11%、4%、61%;用大孔径树脂脱苦时,较好的树脂型号是HP-20,它的较佳工艺条件为:树脂用量1.0%、吸附时间14h、吸附温度20℃时,脱苦率达73%,此时橙汁中的糖、VC、有机酸损失率分别为5%、1%、7%左右;用β-环糊精脱苦时,得到较佳的工艺条件为β-环糊精用量0.6%、包埋温度20℃、包埋时间60min,此时脱苦率达52%,而橙汁中的糖、VC、有机酸损失很少。可为赣南脐橙果汁生产和产品质量监控提供操作参考指导。 | 王科军 吴笑臣 钟金莲 罗序中 | 2011 | 食品科学2011，32，12： | 5 |
| 12 | 壳聚糖铈配合物树脂对橙汁苦味物质的脱除及其对品质的影响显示文摘将球状壳聚糖铈配合物树脂(RCCM)通过静态和动态方式应用于橙汁脱苦研究,检验了RCCM对橙汁的脱苦效果及其品质的影响。实验结果显示,RCCM能脱除橙汁中54.86%的柚皮苷和43.20%的柠檬苦素,营养成分除Vc和总酚含量有所减少外,其他营养成分含量变化不大,经动态处理的橙汁氨基酸含量增加了5.52%。橙汁香气成分除酯类成分有所变化外,对其余组分影响不大。 | 李海燕 汪东风 于丽娜 朱文嘉 | 2008 | 稀土2008，29，4： | 4 |
| 13 | 柑桔加工产品的脱苦技术综述显示文摘我国的柑桔产量居世界前列,但加工比例仅占5%左右。尤其是某些柑桔具有较重的苦味,严重影响加工产品的口感和品质,这在一定程度上制约了柑桔的深加工和综合利用。文章综述了柑桔类果实中的苦味物质,系统总结了当前的脱苦技术和基本原理,为柑桔加工及皮渣等柑桔产业副产物的深加工提供一定参考。 | 李大虎 孙丹阳 刘思 | 2020 | 中国南方果树2020，49，4： | 4 |
| 14 | 新地奥明在抑制柑橘类果汁苦味中的应用显示文摘柠碱和柚苷是柑橘汁和柑橘类果汁中的主要苦味成分,本文综述了苦味形成机理和添加新地奥明(Neodiosmin)对柑橘类果汁的苦味成分的抑制作用。 | 鲁明芳 | 2007 | 中国食品添加剂2007，18，1： | 4 |
| 15 | 抑制切割柚果肉贮藏中苦味生成的方法显示文摘为了确定柚果肉保鲜最佳方案,采用5点评分法,观察成熟度、囊衣、贮藏温度、气调包装和辐射等因素对柚果肉贮藏过程中苦味生成的影响.结果表明:成熟度、囊衣、贮藏温度和复合气调保鲜包装的气体成分均对苦味的形成有显著影响(P<0.05),而辐射对苦味抑制没有显著影响(P>0.05).7成熟的柚果肉去囊衣后用5%O2+95%N2进行气调包装,贮藏于13-17℃,可以达到最佳的柚果抑苦保鲜效果,柚果肉保鲜可达30 d. | 郑明锋 陈慧斌 王则金 陈丽娇 | 2006 | 福建农林大学学报(自然科学版)2006，35，5： | 4 |
| 16 | 云南葡萄柚果汁的加工工艺研究显示文摘利用已引种于云南省西双版纳普文林场的9个美国葡萄柚品种为原料,对其进行葡萄柚果汁的加工工艺研究.结果表明:不同品种的葡萄柚果实的平均出汁率在50%左右,采用0.1%~0.25%的β-环糊精包埋葡萄柚果汁中的苦味成分,在25MPa压力下均质,并在85℃杀菌15min,可获得较理想的效果. | 刘惠民 阚欢 李贤忠 史海芝 | 2008 | 中南林业科技大学学报2008，28，4： | 4 |
| 17 | 永春芦柑浓缩汁生产工艺的研究显示文摘以永春芦柑为原料,对永春芦柑浓缩汁的生产工艺进行较为详细的研究。结果表明:采用全果榨汁法榨取芦柑原汁,可获得较高的榨汁率;通过LX-900树脂吸附脱苦、真空浓缩(FMC TASTE蒸发器)工艺对原汁进行处理,可使芦柑果汁中苦味物质去除,并使其浓度从11°Brix浓缩至65°Brix,果汁氧化少,风味变化少,能最大程度地提高产品的色、香、味。 | 陈宗忠 | 2006 | 福建轻纺2006，，11： | 4 |
| 18 | 柠檬汁脱苦工艺条件研究显示文摘以鲜柠檬汁为对象,研究不同条件下柚皮苷酶对柠檬汁脱苦效果。通过单因素实验确定了酶用量不小于0.2 g/L,果汁pH为3~5,果汁温度50-70℃,酶作用时间不少于40 min,其脱苦率可在88%以上。在此基础上通过正交实验确定了最佳工艺条件:柚皮苷酶用量0.2 g/L,果汁pH值为4,果汁温度60℃,酶作用时间60 min。 | 孙明元 尹燕 林洪斌 蒋珍菊 | 2014 | 食品科技2014，39，10： | 3 |
| 19 | 柠檬苦素降解菌C6降解特性及活性降解酶的分离纯化显示文摘对从新鲜醋醅中分离到的一株柠檬苦素降解菌C6(Raoultella ornithinolytica)在酸性条件下的柠檬苦素降解特性进行了研究,并对相关酶系进行了分离纯化。分别从菌龄、接种量、培养时间、柠檬苦素浓度4个因素考察了该菌株对柠檬苦素的降解情况,结合响应面优化了该菌株的降解条件,并在最适条件下对其降解速率进行评价。进一步通过硫酸铵沉淀、Sephadex G-100凝胶过滤层析及DEAE-纤维素柱层析对菌株C6发酵上清液中的柠檬苦素降解酶逐步纯化。结果表明,菌龄10 h、底物柠檬苦素质量浓度为4 mg/L、接种量1%的条件下,作用时间为12 h时菌株C6对柠檬苦素的降解速率可达到91.28%±0.17%,其中作用时间9 h以后降解速率显著增加,经纯化后获得相对分子量约为27 ku的电泳纯柠檬苦素降解酶,纯化倍数为9.44。结果可为该菌株及其酶的进一步开发利用提供理论依据。 | 张锦华 臧三丽 白宝清 岳建伟 范三红 | 2019 | 山西农业科学2019，47，2： | 3 |
| 20 | 脱苦处理对枸橼汁品质的影响显示文摘枸橼为芸香科柑橘属植物,其果汁酸苦,不宜直接饮用。采用苯乙烯二乙基苯类大孔树脂对枸橼汁进行脱苦处理,并对脱苦前后枸橼汁品质变化进行了测定。感官评价结果显示,脱苦前后的果汁外观、气味、滋味等属性差异显著;与脱苦前相比,脱苦后果汁浊度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、褐变度有明显变化。 | 郁萌 刘春泉 牛丽影 李大婧 | 2014 | 江苏农业科学2014，42，2： | 2 |
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