共被期刊论文引用了2次
您的检索式：您选中1篇文献正在查看引证文献汇总
|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 面包酵母细胞出芽率与产品质量关系研究显示文摘速用压榨酵母(Compressed yeast,CY)和活性干酵母(Active dry yeast,ADY)是用于面点制作的主要两类酵母产品。发酵力则是其共同质量指标。目前,国产压榨酵母的发酵力波动很大,活性干酵母不仅发酵力低,而且保质期短。面包酵母的发酵力定义为由一定数量的酵母样品,面粉和水制成的面团在恒温下产生CO_2的能力。本文采用Burrows法测量面包酵母发酵力,面团由0.15克干酵母。 | 袁景淇 周奕 严乐 | 1996 | 生物工程学报1996，12，2： | 1 |
| 2 | 细胞循环-代谢模型在面包酵母耐贮存力控制中的应用显示文摘基于作者早期提出的面包酵母细胞循环-代谢模型设计了3次最优控制实验,目的是使发酵终了时的带芽细胞分率FBC趋于极小值,以期提高酵母的耐贮存力。实验成功地得以实施,不仅FBC的终值接近理论上的极小值,而且样品的耐贮存力得到了明显提高。另一方面,发酵力分析结果也表明,面包酵母的质量控制将随产品种类的不同而异。如对速用型鲜酵母的生产,FBC的控制就不宜以极小化为目标。 | 袁景淇 Bellgardt K.H. | 1994 | 生物工程学报1994，10，3： | 1 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员