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| 1 | 荷叶黄酮提取工艺研究显示文摘系统地研究了荷叶黄酮的提取工艺 ,最终得出以 50 %的乙醇水溶液为溶剂 ,固液比以 1∶2 5和 1∶15分两次浸提 ,沸点回流 3h ,浸出率最高。并初步筛选到吸附率和解吸率较优的 140 0和YPTR - 66大网格树脂为初提纯吸附剂。 | 黄阿根 钱建亚 谭道经 郑瑞昌 | 2000 | 食品与机械2000，16，5： | 52 |
| 2 | 分光光度与HPLC法测定荷叶总黄酮的研究显示文摘 | 周兰香 黄阿根 谢凯舟 钱建亚 | 2002 | 中草药2002，33，1： | 57 |
| 3 | 果蔬酶促褐变机理及酶促褐变抑制研究进展显示文摘果蔬在贮藏和加工过程中,会发生酶促褐变现象,主要表现为果蔬颜色的变化,直接导致了营养的损失,对口感、质地也有所影响。果蔬的酶促褐变机理的研究对于褐变抑制具有重要的意义。 | 孙芝杨 钱建亚 | 2007 | 中国食物与营养2007，13，3： | 42 |
| 4 | 甘薯中多酚氧化酶的研究显示文摘制备甘薯多酚氧化酶丙酮粉,并以分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件、动力学性质以及抑制剂和激活剂对酶活性的影响.结果表明:[1]最适作用温度为15.5℃和50℃;[2]最适作用pH为4.5;[3]适宜底物为儿茶酚;[4]以Cu2十为激活剂;[5]Vc和SO_2为强烈抑制剂. | 金玉来 钱建亚 肖冬青 | 1991 | 食品科学1991，12，9： | 48 |
| 5 | 香菇多糖抗肿瘤作用研究现状显示文摘香菇多糖作为一种重要的生物调节剂已广泛应用于肿瘤的免疫治疗 ,本文概述了香菇多糖临床应用及其抑瘤机理的研究进展。 | 刘栋 钱建亚 卜敏 | 2003 | 中国食用菌2003，22，2： | 42 |
| 6 | 三种常用淀粉糊化测定方法的比较显示文摘从背景开始对在淀粉糊化性质研究方面常用的三种手段:布拉本德粘度测定( B V)、快速粘度测定( R V A)和差示扫描量热分析( D S C),进行了较为系统的介绍,并对三种方法的应用进行了比较。 B V 耗时长,样品需要量大,能较为真实地反映淀粉糊化的实际情况; R V A 速度快,用料少,用途广泛,灵活性强,可以测定绝对粘度; D S C用料少,速度快,可以提供糊化所需热焓,便于经济核算,但不能反映粘度。 B V 和 R V A 测定的糊化温度一致,而 D S C测定的糊化温度明显低于前两者。 | 钱建亚 顾林 | 1999 | 西部粮油科技1999，24，4： | 38 |
| 7 | 口腔修复患者970例临床分析显示文摘目的:探讨口腔修复患者牙体缺损、牙列缺失和牙列缺损的临床特点和修复状况,为预防牙齿损伤及其治疗提供临床依据。方法:收集进行口腔修复的970例患者临床资料,并且对口腔修复者的性别、年龄、部位和修复情况进行统计学分析。结果:牙体缺损、牙列缺失和牙列缺损比较:男女患者在性别方面差异无统计学意义(χ2=0.12,P>0.05);在年龄方面,差异具有统计学意义(χ2=190.52,P<0.05),并且口腔修复者以30~60岁患者组最多(57.32%);在部位方面,差异具有统计学意义(χ2=101.64,P<0.05),以上颌部位所占的比例最高(38.15%)。口腔修复状况,修复类型占前三位的依次为铸造支架义齿(27.84%)、铰连式义齿(25.97%)和金属烤瓷联合全冠(24.02%)。结论:临床医生应针对不同年龄层次的患者做好口腔保健知识宣传教育,并要积极学习新知识为口腔修复技术的提高打下坚实基础。 | 钱建亚 | 2011 | 吉林医学2011，32，22： | 29 |
| 8 | 水芹黄酮提取工艺的研究显示文摘利用正交试验法 ,探讨从水芹中提取黄酮类化合物的最佳工艺条件 .结果表明 :在 4 0倍于样重的80 %乙醇中浸泡 2 4 h,超声波提取 30 min,连续提取 2次 ,黄酮浸出率为 94 .6 % . | 郑瑞昌 黄阿根 钱建亚 | 2001 | 扬州大学学报(自然科学版)2001，4，4： | 29 |
| 9 | 甘薯紫色素性质研究显示文摘对紫A4甘薯紫色素的酸碱稳定性、热稳定性、光稳定性、黄酮含量及其自由基清除作用进行了研究。结果表明,甘薯紫色素对酸的稳定性优于碱,热稳定性较强,光稳定性一般,黄酮含量较高为252.8mg/kg,且具有较明显的自由基清除能力。 | 钱建亚 刘栋 李彩 刘莉 谭道经 | 2003 | 食品科学2003，24，9： | 30 |
| 10 | 花青素酰基化作用研究进展显示文摘花青素是一类非常重要的天然食用色素,酰基化花青素因其具有较高的稳定性而成为各国食品科学家的研究热点,本文介绍了酰基化花青素的植物来源、稳定机制以及花青素发展趋势。 | 刘栋 钱建亚 周晓辉 朱文干 | 2003 | 广州食品工业科技2003，19，4： | 22 |
| 11 | 膳食纤维的双螺杆挤压改性(Ⅰ)──挤压对大豆膳食纤维的影响显示文摘用双螺杆挤压机对大豆渣膳食纤维进行挤压处理,结果表明,挤压可以使膳食纤维中的一部分水不溶性组分向水溶性转化,转化的部分来自半纤维素,转化的程度随挤压的剧烈程度而变化。X-射线衍射分析说明,纤维的晶体结构不受挤压的影响。 | 钱建亚 丁霄霖 | 1995 | 食品与发酵工业1995，21，6： | 22 |
| 12 | 甘薯水溶性紫色素清除DPPH自由基活性研究显示文摘从紫A4甘薯果肉及皮中分别提取水溶性紫色素,测定其黄酮含量并研究了其清除DPPH自由基的动力学性质,并与BHA、BHT比较其抗氧化能力。结果表明:紫A4甘薯皮中比果肉中含有更多的黄酮,分别为107.7mg/kg;135.6mg/kg;并且其清除DPPH自由基速度更快,而果肉提取色素抗氧化能力最强(ARP为4.76),两者抗氧化能力堪与BHA、BHT相媲美。 | 刘栋 钱建亚 翁利珍 | 2003 | 食品科技2003，28，12： | 23 |
| 13 | 《食品分析》课程教学实践与思考显示文摘《食品分析》课程是食品学科的专业基础课,实践性很强,按操作步骤顺序进行课堂教学无助于学生掌握知识和技能,根据教育部关于加强本科教学的文件精神,加强实践环节的教学,对课堂教学、实验教学和考试方式进行改革势在必行。 | 钱建亚 | 2004 | 扬州大学烹饪学报2004，21，4： | 21 |
| 14 | 荞麦淀粉的性质显示文摘对5种不同来源的荞麦淀粉采用酶法、布拉本德糊粘度分析 (BV)、差示扫描量热分析 (DSC)、扫描电镜 (SEM )观察和X -射线衍射分析 (XRD)的方法进行了研究。酶法测得直链淀粉的含量为21.3 %~26.4 % ;BV结果表明荞麦淀粉的糊粘度高于谷类淀粉 ;DSC测定的糊化温度较BV的测定值低 ;SEM观察说明荞麦淀粉的颗粒是多边形和卵圆形的形状 ; | 钱建亚 Manfred Kuhn | 2000 | 西部粮油科技2000，25，3： | 21 |
| 15 | 荞麦精粉中的黄酮及其自由基清除活性显示文摘对 5种不同来源的荞麦Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja及Prego的黄酮物质进行了研究。光谱分析表明Astra、Hruszowska、LeHarpe、Lileja和Prego精粉中总的抗氧化剂含量分别为 14 6、2 1 4、13 8、16 0和 11 4mg/ 10 0 g ;反相高效液相色谱分析说明 ,除了荞麦中最重要的芦丁以外 ,Astra中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素 ;Hruszowska中有原儿茶酸和儿茶素 ;LeHarpe中有白藜芦醇、原儿茶酸和儿茶素 ;Lileja中有白藜芦醇和儿茶素 ;Prego中有儿茶素和白藜芦醇。精粉中芦丁的含量按品种名称字母顺序依次为 5 6、3 8,10 1、6 3和 4 9mg/ 10 0 g。进一步的细胞培养实验揭示 ,荞麦精粉醇提物能有效地防止自由基引发的氧化反应 ,Astra和Hruszowska提取物的作用特别明显。 | 钱建亚 DietmarMayer ManfredKuhn | 2000 | 食品与发酵工业2000，26，3： | 18 |
| 16 | 甘薯糖蛋白功能研究——体外抗肿瘤与Ames实验显示文摘对两个品种的甘薯糖蛋白提取物的功能进行了研究,Ames实验结果表明两个实验样品均具有显著的抗突变作用,在实验剂量0~5000μg/皿的范围内,抑制强度与剂量呈相关趋势;体外抗肿瘤实验揭示,实验样品对COS-1、SHG-44、SKOV3细胞的抑制作用呈现剂量依赖性,最小抑制量为1.5μg/ml。 | 钱建亚 刘栋 孙怀昌 | 2005 | 食品科学2005，26，12： | 18 |
| 17 | 美拉德反应产物的抗突变作用显示文摘美拉德反应是食品制备、加工和贮存过程中发生的非酶褐变反应,褐变的发生对产品质量有很大影响,从食品卫生学的角度来看,有些产物对人体健康有极大的危害。本文讨论的是美拉德反应产物有益的一面,即其抗突变的效果。 | 钱建亚 刘靖 | 1997 | 食品科学1997，18，8： | 15 |
| 18 | 液相色谱-串联质谱法检测黄瓜中5种有机磷农药残留显示文摘建立液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)同时检测黄瓜中敌百虫、乐果、敌敌畏、杀螟硫磷、毒死蜱5种有机磷农药残留的方法。样品经过丙酮提取,弗罗里硅土净化,以甲醇-水(水相含0.1%甲酸)为流动相梯度洗脱,采用ZORBAX SB-C18(5μm×2.1 mm×150 mm)色谱柱分离,电喷雾离子化正模式(ESI+)离子化,多反应监测模式(MRM)下测定。结果显示:方法标准曲线线性良好,R2≥0.998;乐果与敌敌畏的定量限为0.002 mg.kg-1,敌百虫、杀螟硫磷和毒死蜱的定量限为0.01mg.kg-1;回收率为72%~98%,相对标准偏差(RSD)≤3.6%。表明:该方法可实现对5种有机磷农药的同时快速测定,目标农药的响应值高,检测限低,能够为生食蔬菜风险评估研究提供准确有效的数据支持。 | 王雯 梁颖 沈燕 马尧瑶 钱建亚 刘贤进 | 2012 | 南京农业大学学报2012，35，1： | 15 |
| 19 | 大豆膳食纤维对面团流变性质的影响显示文摘将豆腐生产的下脚料豆渣在挤压前后添加到面粉中,对面粉粉质和面团拉伸性质所受影响进行了研究。 | 钱建亚 丁霄霖 | 1996 | 无锡轻工大学学报(食品与生物技术)1996，15，3： | 15 |
| 20 | 芡实黄酮类物质的提取及抗氧化性研究显示文摘以紫花苏芡和紫花刺芡种仁为原料,采用直接和超声波辅助的方法提取其中的黄酮类物质并对其抗氧化性进行了研究。结果表明,两种不同芡实类黄酮物质的DPPH清除效果相当,但紫花刺芡提取物对羟基自由基的清除能力不及紫花苏芡。通过对超声功率、提取温度和时间、料液比等参数进行优化,得到直接提取的最佳工艺条件为温度80℃、时间4h、料液比1∶25(m/V)。超声波辅助浸提时,超声功率500W、料液比1∶20(m/V)、时间20min。 | 李成良 陈学好 李良俊 张奉民 齐斌 钱建亚 | 2010 | 长江蔬菜2010，，14： | 13 |
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